對于如何選購炒菜鍋，什么樣的菜鍋菜鍋炒菜鍋比較好，很多網(wǎng)友還不是什樣很明白，今天艾巴小編收集了這方面的比較知識，就將其分享出來。何選好
操作方法：
1.1據(jù)介紹，購炒使用我國傳統(tǒng)的菜鍋菜鍋鐵鍋是目前最安全的廚具。合格的什樣鐵鍋是用生鐵做的，一般不含其他化學(xué)物質(zhì)，比較不會產(chǎn)生氧化問題。在煮、煮的過程中，鐵鍋里不會有溶解的物質(zhì)，也不會有脫落的問題。即使鐵溶解了，也有利于人體吸收。
目前認(rèn)為做飯最好用鐵鍋，因為現(xiàn)在可以補鐵。鋁鍋遇到鹽和醋會分解對人體有害的物質(zhì)，長期食用會大大增加阿爾茨海默病的風(fēng)險。其他表面有涂層的鍋，很難說那些涂層會不會對人體有害。比如前段時間有報道說不粘鍋用的杜邦涂層在高溫條件下會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以國內(nèi)還是用傳統(tǒng)的鐵鍋比較好。
鍋面要光滑，但不能“光滑如鏡”。因為鑄造工藝，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋，不是問題。
檢查缺陷。缺陷有兩種：小凸點和小坑。小凸點凸起的部分一般是鐵的，對壺的質(zhì)量影響不大。如果凸起在鍋的凹面，可以用砂輪去除，避免堵塞鍋鏟。主要看鐵鍋表面是否光滑，但不可能光滑如鏡。由于鑄造工藝的原因，鐵鍋有不規(guī)則的淺紋。一般情況下，鐵鍋有點粗糙，這是必然的，時間長了會變得光滑。
瑕疵和小凸起一般都是鐵質(zhì)的，對壺的質(zhì)量影響不大，但小凹坑對壺的質(zhì)量是有危害的，買的時候要注意。
聽著：這主要是鐵鍋烹飪對鐵的厚度的選擇。厚薄不均的鍋不好。買的時候可以把鍋底倒過來，手指抵住鍋的凹陷中心，用硬物敲打。鍋響越大，震動越大越好。另外，有銹斑的鍋質(zhì)量不一定差。有銹斑的鍋是指存放時間較長，存放時間越長的鍋越好，這樣第一次使用時鍋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)才能更穩(wěn)固，不易開裂。使用鐵鍋時，也有一定的講究。
鐵鍋可以補鐵，鋁鍋遇到鹽和醋會分解對人體有害的物質(zhì)，長期食用會大大增加患阿爾茨海默病的幾率。在其他表面有涂層的鍋里，那些涂層會不會對人體有害就不好說了。比如前段時間有報道說不粘鍋用的杜邦涂層在高溫條件下會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，所以國內(nèi)還是用傳統(tǒng)的鐵鍋比較好。
以上知識分享到此為止，希望能夠幫助到大家！
