一項最近專項調查表明：CPI指數在短期內難以回落的住宿格局下，全聚德（愛股,行情,資訊）、餐飲持續長俏江南、市場小肥羊、高增西貝等主要的需消顯中國餐飲連鎖企業對對行業發展前景持樂觀態度。
　　近階段，費拉隨著國內物價上漲，動作餐飲行業的用初經營壓力不斷加大，成為當前企業發展面臨的住宿主要挑戰。中國連鎖經營協會與德勤華永會計事務所聯袂對30家不同業態、餐飲持續長區域的市場餐飲連鎖企業的董事長和總經理進行了訪談調查，內容涉及當前宏觀經濟發展態勢對餐飲行業的高增影響、企業發展面臨的需消顯主要問題以及解決方案等。
　　調查顯示，費拉盡管CPI指數在短期內難以回落，動作給企業的經營壓力也會持續增加，但大多數受訪者認為，從國家宏觀經濟的發展態勢來看，餐飲行業發展仍會保持較高的增長幅度，企業的經營壓力將得到逐步緩解。
　　全聚德董事長姜俊賢認為，從長遠看，當前的經濟形勢對多數餐飲企業的影響不大，因為，外出就餐仍然是人們的選擇之一，而且中國的市場又非常大，足以支撐連鎖企業的發展。
　　“當前的經濟形勢對高端和低端的餐飲企業會有一定影響，高端消費在經濟不景氣的時候，反應最敏感。而低端餐飲企業在管理上缺乏優勢和能力，很難應對人工、原材料價格上漲所帶來的經營壓力，這是一個優勝劣汰的過程?！毕邵櫫侄麻L吳伯超指出。
　　依據監測數據，當前餐飲連鎖企業面臨的主要壓力是人工、原材料和房租金的成本不斷增加。而兩年多來餐飲企業的人工成本增加了1.5-2倍，原材料增加3-4倍，房租金更是年年漲。
　　被調查的多數企業表示，不會因為當前國內的通貨膨脹的壓力，而改變既定的整體發展戰略，也更不會直接通過漲價來解決經營壓力問題。
　　被調查的多數企業強調，在企業內部簡化流程，提高效率；擴大經營規模，增加銷售額；挖掘原材料使用價值，降低原材料損耗；開發新產品，開拓新零售渠道。這些多樣化的解決方案，將使他們戰勝當前出現的嚴峻挑戰。據中國連鎖經營協會會長郭戈平披露，2008中國餐飲連鎖業發展趨勢報告已經出爐，最主要的一個方面是要求業內企業不斷提高管理的精細化，不斷加強抗風險的能力。

    文章來源：中華工商時報