可口可樂(lè)1.85元/聽(tīng)、杭城“娃哈哈”純凈水1元/瓶、現(xiàn)首“綠西湖”啤酒4.25元/瓶，家超酒水酒店威龍橡木桶55元/瓶……在各地消費(fèi)者紛紛質(zhì)疑對(duì)自帶酒水收取開(kāi)瓶費(fèi)，杭城部分經(jīng)營(yíng)者開(kāi)始對(duì)酒水適當(dāng)降價(jià)的現(xiàn)首時(shí)候，杭州一家飯店突然宣布對(duì)酒水實(shí)行“超市價(jià)”。家超酒水酒店昨天晚上，杭城杭州上林苑酒樓的現(xiàn)首門廳貼出了啟事，表示其銷售的家超酒水酒店所有酒水價(jià)格將和世紀(jì)聯(lián)華、好又多等超市保持同一水平。杭城對(duì)此，現(xiàn)首消費(fèi)者表示歡迎，家超酒水酒店而不少同行獲悉后卻認(rèn)為，杭城上林苑的現(xiàn)首行為是在“擾亂市場(chǎng)”。
　　
　　　　酒店酒水和超市同價(jià)
　　
　　　　據(jù)上林苑的家超酒水酒店王總經(jīng)理介紹，上林苑以前和其他酒店的經(jīng)營(yíng)模式也一樣。酒水、飲料進(jìn)店以后，銷售價(jià)格要大幅上漲。啤酒、紅酒在進(jìn)價(jià)上翻一倍，而高檔白酒則加價(jià)100—200元/瓶。如果消費(fèi)者自帶酒水，則按照20—50元/瓶的價(jià)格收取酒水“開(kāi)瓶費(fèi)”。
　　
　　　　“經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間，我們發(fā)現(xiàn)部分顧客并不認(rèn)可這種模式。”王煥章對(duì)記者說(shuō)，“不少顧客紛紛向我們提出建議，降低酒水的加價(jià)幅度，并認(rèn)為此舉可以吸引更多的消費(fèi)者，增加銷量。”最后，王煥章接受了顧客的建議。“從去年起，我就開(kāi)始考慮如何給酒店的酒水降價(jià)。直到前兩天，我們才制定了最終的價(jià)格——和超市價(jià)格保持一致。”
　　
　　　　昨天，上林苑的酒水負(fù)責(zé)人小吳告訴記者，“所有酒水飲料的價(jià)格都已經(jīng)確定了，周一正式執(zhí)行。”她給記者報(bào)出上林苑部分酒水的價(jià)格：可口可樂(lè)1.85元/聽(tīng)；威龍橡木桶55元/瓶。記者隨后聯(lián)系杭州一家知名酒店，了解到這兩種酒水的價(jià)格分別是：可口可樂(lè)5元/聽(tīng)；威龍橡木桶98元/瓶。
　　
　　　　“酒水大家都是一樣的，是同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)；而各家酒店的菜肴和環(huán)境卻各有特色。在降低酒水價(jià)格的同時(shí)，我們還承諾保持原來(lái)的菜價(jià)。我想這樣的優(yōu)惠不僅能吸引普通消費(fèi)者，一些團(tuán)隊(duì)就餐、聚會(huì)在我們這里也會(huì)非常合適。”王煥章對(duì)記者說(shuō)，他們最終希望的是通過(guò)平價(jià)酒水吸引消費(fèi)者，達(dá)到薄利多銷的目的。
　　
　　　　顧客歡迎，同行質(zhì)疑
　　
　　　　上林苑將推“平價(jià)酒水”的啟事一公布，立即引起了消費(fèi)者和同行們截然不同的反應(yīng)。
　　
　　　　昨天晚上在上林苑吃飯的于先生看了啟事后很高興地對(duì)記者說(shuō)：“這是件大好事。不僅對(duì)消費(fèi)者有利，對(duì)上林苑有利，對(duì)整個(gè)杭城餐飲業(yè)都可能有促進(jìn)作用。”消費(fèi)者到上林苑吃同樣的東西能少掏腰包；上林苑的優(yōu)惠措施能吸引大批消費(fèi)者，增加自身利潤(rùn)；上林苑“第一個(gè)吃螃蟹”之后，同行們也有可能效仿，進(jìn)而擴(kuò)大影響，促進(jìn)整個(gè)杭城餐飲行業(yè)降低酒水價(jià)格。最終能消除消費(fèi)者和酒店在“開(kāi)瓶費(fèi)”、“謝絕自帶酒水”問(wèn)題上的矛盾。
　　
　　　　“這是在攪亂市場(chǎng)！”杭州一家知名餐飲酒店的負(fù)責(zé)人一聽(tīng)說(shuō)上林苑的計(jì)劃，就氣憤地對(duì)記者說(shuō)，“表面上，這種做法有利于消費(fèi)者，但從長(zhǎng)期市場(chǎng)反映上看，肯定是不利的，這是行內(nèi)的不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。酒店要發(fā)展必須保證一定的利潤(rùn)，如果酒店除掉酒水利潤(rùn)，那么這家企業(yè)要么虧本、要么把利潤(rùn)暗自加到菜價(jià)上。”
　　
　　　　昨天，記者聯(lián)系到浙江省烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何也可。他告訴記者兩個(gè)觀點(diǎn)：一、定價(jià)屬于企業(yè)自主經(jīng)營(yíng)權(quán)，行業(yè)協(xié)會(huì)不干涉；二、行業(yè)協(xié)會(huì)不提倡酒店酒水超市價(jià)。
　　
　　　　他解釋說(shuō)，按照相關(guān)法規(guī)，酒水價(jià)格屬市場(chǎng)調(diào)節(jié)價(jià)，只要不低于成本價(jià)傾銷，就不違法，可以由企業(yè)自主確定。因此，行業(yè)協(xié)會(huì)不會(huì)干涉企業(yè)的自主經(jīng)營(yíng)權(quán)。但行業(yè)協(xié)會(huì)并不提倡酒店酒水實(shí)行“超市價(jià)”。他表示，作為酒店，提供菜肴、酒水等服務(wù)，在菜肴和酒水上獲取相應(yīng)的報(bào)酬是合理的，放棄這一利潤(rùn)對(duì)整個(gè)行業(yè)可能會(huì)有負(fù)面影響。