辣椒醬怎么制作
自制辣椒醬的家庭醬方法：
1、將成熟的自制紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的辣椒案板上剁成碎末，越細越好。家庭醬辣椒剁細后把辣椒末放入大盆里，自制按0.5公斤辣椒、辣椒200克大蒜仁、家庭醬50克食鹽、自制50-100克三花油的辣椒比例配料。
2、家庭醬將大蒜剁碎，自制和辣椒末、辣椒食鹽、家庭醬三花酒放在一起，自制攪拌均勻。辣椒
3、放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃_內(nèi)。
4、在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴_口。在陽光好的天氣，可打開_蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。
5、平時將加工好的醬汁放在通風陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
主要功效
1、解熱鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用
2、預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
辣椒醬的制作方法
做辣椒醬的方法： 原材料：青紅椒、蔥姜蒜、白糖、食鹽、高度白酒、八角、桂皮、香葉、花椒、洋蔥。 第一步：準備3斤青紅椒，放在水中清洗干凈，清洗的時候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青紅椒剁碎，也可以切成小段，放在攪碎機中打碎。第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在攪碎機中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一個碗中攪拌均勻。第三步：在辣椒碎碗中加上食鹽20克、白糖10克、高度白酒10毫升攪拌均勻，再切點姜片、蔥段、洋蔥絲備用。 第四步：在鍋里倒上油，放上八角、桂皮、香葉、花椒炒出香味，再把香料撈出來，再加上洋蔥、姜片、蔥段和香菜炸出香味撈出來，把熱油分2次倒在辣椒碎碗中攪拌均勻，等到辣椒醬放涼裝在玻璃瓶中，然后放在陰涼通風的地方儲存，或者是放在冰箱里儲存即可。
家庭自制辣椒醬的做法
自制鮮辣椒醬的做法如下：食材洗凈，青紅椒去蒂切小段，放入料理機打碎，或用刀剁碎，放入碗中備用。生姜洗凈，切小塊，和去了皮的大蒜放入料理機打碎，倒入辣椒碗中備用。臘八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入鹽，雞粉，花椒粉，攪拌均勻。加入干椒粉，無需攪拌。油倒入鍋中，燒至九到十成熱（即鍋底無氣泡）倒入辣椒姜蒜碗中，攪拌均勻。加入適量香油。冷卻后裝瓶。可拌面，可炒菜。也能醮著饅頭吃。
辣椒醬的家庭制作方法
辣椒醬的家庭制作方法如下：主料：辣椒5斤。輔料：菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎適量。1、紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。2、2大蒜去皮洗凈控凈水分。3、用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什么可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛。4、備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎。5、取個大盆，除了味素，加入所有的食材。6、攪拌均勻。7、炒鍋加入油燒開，我用的是外婆小榨菜籽油，這油很香，植物油都可以，沒有特別要求。8、慢慢倒入調(diào)好的辣椒醬翻炒。9、炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，哈哈，看看我這鍋的周邊，這樣容易善后處理，卷起來就扔掉了。10、大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就OK了。11、關(guān)火后加入味素，配方是2兩味素，家里沒有味素，我用的是雞粉，大約用了50g，自己嘗一嘗，感覺味道足夠鮮就好了。12、冷卻后裝入事先處理好的罐頭瓶里，放入冰箱冷藏，我還送給親戚朋友品嘗，一致超贊呢，喜歡的朋友不妨試一試，非常美味的調(diào)味料，涼拌熱炒加點它，真是浪費了不少米飯。
做辣椒醬可以放水嗎?
不需要放水，方法如下：準備材料：青辣椒 300克、植物油 適量、洋蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、雞精 適量、花椒粉 適量。1、首先用清水把辣椒洗凈，瀝干水分。2、瀝干后切碎，放入盤中。3、洋蔥，姜，蒜切碎，放入盤中。4、往鍋內(nèi)放入適量的油，使用大火加熱。5、倒入洋蔥、蒜末，使用鏟子快速進行翻炒。6、倒入辣椒，炒勻。7、倒入鹽、醬油、花椒粉、醋和雞精，炒勻。8、炒勻后盛出，完成。
