近些年來，中餐展中餐行業在美國經歷了突飛猛進的行業發展，但是美國也面臨著一些挑戰，比如中餐的發得突制做過程不符合美國嚴格的法律條文的規定、東方人與西方人不同的中餐展飲食習慣等等。美國的行業中餐行業在適應美國環境的過程中經歷了從被動向美國環境讓步到積極接受美國環境再到主動進行變革的階段，在推動中華飲食文化在美國的美國發展做出了突出的貢獻。
中餐行業在美國發展面臨的發得突困難之一就是中餐在食物制作和保存上與美國的法律法規在確保食品安全方面規定的例行程序有沖突。在2009年夏天，中餐展位于舊金山灣的行業米線生產商遭到加利福尼亞公共健康部門的檢查，因為這些制造商沒有按規定把所生產的美國米線冷藏保存。但是發得突米線的保存有特殊的方法，如果把它們冷藏保存，中餐展這些米線就會變硬、行業變脆，美國會很難賣出去。這個事件對于這里的米線和產商是一個沉重的打擊，由此引發的中餐行業保護自己權益的爭論一直持續到今天。
另外，直到2012年8月，在一些中餐行業生產商和華人官員的努力下，SB1465號法案才得以通過，從而使食物合法的保存時間沿長到了24小時。
美國這些嚴苛的法規對于月餅的生產也產生了消極的作用，而月餅是最為傳統的中華美食和最能引起人們思鄉情懷的食物。為此，一些亞裔人士聯合起來共同推動了AB2214號法案的通過，他們向美國相關部門提出訴求，請求取消一些不合理的處罰規定，并且對源于亞洲的面點食物的生產過程進行調查，從而改變一些不合理的規章制度。由于他們的努力，這個法案最終得以通過。
美國中餐館的經營管理者努力通過各種手段消除由于中西飲食文化的不同而給中餐在美國發展帶來的障礙，這在一定程度上也改變了當地人們的飲食習慣。在中餐行業不大力不斷的推動下，現在在南加洲鮮活海產品的銷售隨處可見。郭先生是海產品的批發商，他告訴記者，在1985年、1986年之前，在這里幾乎看不到任何鮮活海產品的買賣，但是現在隨便在一些大型和中型的華人營業的超市里面都有鮮活魚類在售賣，并且很多海鮮館也會貯存活魚和活蝦。有一些餐廳甚至把盛活魚的大箱子搬到客人面前讓他們任意選，這算是一種典型的中國風格吧。
臺灣的珍珠奶茶在剛剛推向國際市場時也曾遭到過一些質疑。南加洲羅蘭高市的飲品行業現在也已經很流行這種奶茶了。現在珍珠奶茶也漸漸地在全美國流行開來，并且現在有許多歐洲的公司去臺灣學習如何制作這種飲料。
