聽到“調配”或“混合”這樣的調配的好得知道知道詞,人們總會多一份小心,型葡因為多數人都喜歡“純的萄酒”或“100%的”。比如說,調配的好得知道知道如果你想買一件棉線的型葡衣物,結果售貨員告訴你這件衣物有70%為棉線,萄酒你就會不禁好奇剩下的調配的好得知道知道30%是什么爛材料。
不過,型葡在葡萄酒的萄酒世界里,調配是調配的好得知道知道一項最具挑戰、也最具創造力、型葡還最能體現其實力的萄酒事情。如何將各種不同風味不同特點的葡萄酒調配到一起,各取所需,揚長避短,最終達到完美的和諧平衡之美,而且還要經得住時間的考研,這一點也不簡單。
當然,這并不是說用單一品種釀制的葡萄酒就不好,而是說,你不必因葡萄酒是“調配的”而擔心。以下就為您推薦幾類常見的調配型葡萄酒。
1. 波爾多風格干紅葡萄酒
波爾多風格的調配型葡萄酒是全世界最著名的一種葡萄酒,主要用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、馬爾貝克(Malbec)以及味而多(Petit Verdot)調配而成。當然,在這些調配用的品種中,最常使用的還是赤霞珠和梅洛,其他的品種會適當參與調配。
拉菲古堡紅葡萄酒(Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France)
在美國,這5個葡萄品種也是用來釀制梅里蒂奇混釀調配酒(Meritage)的原料。20世紀80年代時,一些加利福尼亞州的酒商創造了“梅里蒂奇”一詞,以標識加州出產的波爾多風格調配酒。
2. 歌海娜-西拉-慕合懷特干紅葡萄酒(GSM)
羅第丘(Cote Rotie)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(Chateauneuf du Pape)都是我們最耳熟能詳的著名羅訥河谷(Rhone Valley)紅葡萄酒。這些葡萄酒的調配品種有很多,但總體來說,北羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是西拉(Syrah或Shiraz),南羅訥河谷最主要的紅葡萄品種是歌海娜(Grenache),慕合懷特(Mourvedre)也在此產區占有一席之地。當然,澳大利亞的GSM(上述提到的3個葡萄品種的首字母大寫組合)葡萄酒也是最受歡迎的該類葡萄酒之一。
3. 超級托斯卡納
安東尼世家太陽園紅葡萄酒(Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy)
從20世紀70年代超級托斯卡納(Super Tuscans)誕生以來,桑嬌維塞-赤霞珠(Sangiovese-Cabernet)這一調配組合就成為了意大利價格最昂貴且品質最高的葡萄酒之一。有些該類葡萄酒中,桑嬌維賽是最主要的調配品種,而在其他的葡萄酒中,赤霞珠則是最主要的調配品種。近些年來,赤霞珠由于能與桑嬌維塞形成較好的組合,已在許多基安帝葡萄酒中成為不可缺少的調配成分。
4. 香檳
全世界最最著名的起泡酒應該就是香檳了,這種起泡酒及其“仿制品”都是用霞多麗(Chardonnay)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)和黑皮諾(Pinot Noir)這3個葡萄品種調配而成的。每個葡萄品種都能為最終的起泡酒成品提供一種與眾不同的風味。比如,莫尼耶皮諾就能使起泡酒帶有較多的果味和較柔順的口感,能夠為另外兩個明星品種當好不能缺少的配角。
5. 賽美蓉-長相思白葡萄酒
賽美蓉-長相思(Semillon-Sauvignon Blanc)是蘇玳(Sauternes)地區最常見的一種調配葡萄酒。蘇玳甜白不僅是賽美蓉和長相思的簡單組合,葡萄所感染的貴腐菌還能使葡萄酒帶有較多的糖漿風格,使其口感更加甜蜜。(文/大寶)