豬肚雞

豬肚包雞的煲豬湯底內(nèi)藏乾坤，每家店用的肚雞藥材不同，所以味道和功效也會有所差別。藥材但是配方一般來說里面少不了胡椒，和記豬肚包雞用的煲豬是海南胡椒，胡椒有溫胃驅(qū)寒的肚雞功效，能治胃寒嘔吐，藥材腸冷下瀉，配方腹胃疼痛，煲豬尤其適合吃冷食或冬天遇寒就痛的肚雞人食用。湯里還有很多其他藥材，藥材具體的配方配方各店不一。這么多的煲豬材料加上一只豬肚和一只雞一起煲，湯的肚雞味道自然很不錯。而且各店推薦的藥材喝湯方法也不一樣。

和雞豬肚包雞用的是枸杞、玉竹、紅棗、陳皮、等等，這里湯的喝法是先把豬肚包雞撈出來，斬成小件，然后再放回去煮滾5至10分鐘才開始喝湯，這是為了讓肉味進入湯里更均勻些，湯味更香濃。這個湯要先喝才夠原汁原味，湯里面就不僅有辣辣的胡椒味，還能嘗到藥材和肉類特有的香味。

主材料:豬肚,雞肉,沙骨燉湯料:黨參、北芪(或黃芪)、玉竹、枸杞、紅棗、桂圓、白胡椒、姜塊，紅蘿卜、白果，腐竹,山藥，青菜做法：1、豬肚用面粉反復(fù)搓洗干凈，然后燒開水焯一下去異味，再用冷水浸泡一下備用;2、將切塊的雞肉(也有用整雞的)用料酒、鹽、胡椒粉拌勻腌一會入味，然后塞入處理好的豬肚中，用棉線縫好口;3、準(zhǔn)備砂煲一只，將沙骨和所有的燉湯料以及處理好的豬肚雞，一塊放入砂煲中，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉2個小時;4、把豬肚雞取出拆線，然后把豬肚切塊，和雞肉再放入煲中，放鹽，加牛奶一杯調(diào)味，再煲半小時，一鍋暖胃香噴的豬肚雞就好了!