說起扁豆大家并不陌生，扁豆秋天吃些扁豆可以增加食欲，效詳扁豆與山藥一起食物還有補脾益腎的解作功效，你對扁豆的用科營養價值百科有何了解?扁豆的功效與作用又都有什么？
1、抗菌、扁豆抗病毒作用
100%白扁豆煎劑用平板紙片法，效詳對痢疾桿菌和有抑制作用;對食物中毒引起的解作嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。用科白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。扁豆
2、效詳對免疫功能的解作影響
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的用科形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的扁豆活性，提高細胞的效詳免疫功能。
3、解作祛暑
扁豆功能健脾化和中，有利于暑濕邪氣的祛除。用于夏傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐、泄瀉，常與香薷、厚樸等祛暑化濕藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多與葛花、白豆蔻同用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃經，是一味補脾而不滋膩，除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。用于脾虛有濕所致的體倦乏力，食少便溏中泄瀉，與人參、白術同用，以加強健脾化濕之力，如參苓白術散。用于婦女脾虛帶下、體倦乏力，可與白術、烏賊骨同用。
5、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。
6、預防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動，有預防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維，因而是便秘病人的理想食品。
7、預防營養缺乏
扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，并能增強造血功能。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經常適量食用扁豆，可使人體得到多種營養素，防預各種營養素缺乏疾。
8、抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，從而發揮細胞毒的作用，并可促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。
