州人喜歡用白灼之法來做蝦，該何為的做好是保持其鮮、甜、該何嫩的做好原味，然后將蝦剝殼蘸醬汁而食。該何那么白灼蝦的做好做法是怎樣的呢？讓我們一起學習它的做法吧！
食材：基圍蝦500克、該何紅辣椒絲25克、做好生抽50克、該何芝麻油5克、做好精鹽5克、該何姜塊10塊、做好蔥條10克、該何花生油5克
制作步驟：
1、做好將鮮蝦洗凈，該何辣椒絲放在味碟上。
2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、姜末、鹽拌勻。
3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。
【注意事項】
灼，是將物料投入沸湯或沸水中烹熟。沒有汁，也不加熒，主要是保持物料的原味。灼的時間一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鮮。
【健康小提示】
白灼蝦等蝦類菜肴忌與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃。鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
