中國消費者報南昌訊（熊錚 記者朱海）洪水泡過的江西食物還能吃嗎，哪些食品安全風險容易被忽視？8月29日，省市食品江西省市場監管局就洪澇災害后的場監食品安全發布消費提示。

洪災過后，管局往往是發布食源性疾病的高發時期。糞便、洪澇農藥、災后化肥和其他化學藥物，安全易在洪水的提示浸泡、沖淋和溶解下直接污染水源和食品。江西尤其是省市食品夏季炎熱高溫，會導致病原微生物在短時間內大量繁殖，場監人們吃了接觸過洪水的管局食物，容易引發食源性的發布腸道傳染病，如傷寒、洪澇細菌性痢疾、霍亂、甲肝等。

洪水“送來”的魚蝦、畜禽等能吃嗎？洪水來源復雜，易引起魚蝦細菌性病變和死亡，若食用此類死亡魚蝦，容易引發各類食源性疾病。對于洪水中來源不明的魚蝦，無法確定其是否被致病生物（細菌、病毒、寄生蟲等）和各種化學物質（農藥、獸藥、鼠藥、化工廢物、重金屬等）等污染的，不建議食用。同樣，因洪澇災害死亡的畜禽體內帶有大量微生物，若不及時進行無害化處理，潛在的病原微生物不僅會污染環境，還可能導致重大動物疫病和人畜共患病發生。《洪澇災區動物防疫技術指南（2023年版）》指出，必須嚴格按照“四不準、一處理”（不準宰殺、不準食用、不準出售、不準轉運、必須無害化處理）要求，做好死亡畜禽無害化處理。

泡過洪水的密封包裝食品能吃嗎？被洪水浸泡的包裝食品，如面包、方便面等，一旦包裝破損，就堅決不能食用。包裝完好的食品，如果不能有效的判斷包裝的密封效果，也不建議食用。此外，被洪水浸泡過的食品不能上市銷售，商家要進行無害化處置，消費者一旦發現商家售賣此類食品，應及時向監管部門舉報。

洪澇災害期間，不能飲用生水。洪水很可能會對自來水系統造成破壞，導致水源污染，自來水的安全性難以保障。因此，在洪澇期間盡量選擇瓶裝水、桶裝水或將生水燒開后飲用。此外，用于洗菜、做飯的餐飲具也建議在清洗后進行煮沸消毒處理。

大米、谷物等糧食，或花生、豆類食品，在泡水后遇到夏季的高溫天氣，極易引起發芽和霉變，可能產生對人體有害的毒素，尤其是感官異常的糧食不建議食用。消費者在洪澇災害過后購買此類食物時，要注意辨別和確認。

責任編輯：張林保上一條：廣西食品安全“你點我檢•桂在行動”走進桂圓之鄉下一條：廣州市市場監管局發布校外培訓廣告合規提示