經常有朋友在說油麥菜里有致癌物質不能多吃，油麥油麥菜里面到底有沒有致癌物質呢？

油麥菜屬菊料，致癌是物質以嫩梢、嫩葉為產品的油麥尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的致癌長相有點象萵筍的“頭”，葉細長平展，物質筍又細又短。油麥從血緣關系看，致癌油麥菜屬于葉用萵苣的物質一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的油麥生菜相近，所以又名牛俐生菜。致癌它的物質色澤談綠、長勢強健.抗病性、油麥適應性強、致癌質地脆嫩，物質口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。 油麥菜的營養價值百科略高于生菜，而遠遠優于萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。 油麥菜的吃法與生菜同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。油麥菜耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收獲，以及冬季大棚生產等。油麥菜由于是生菜中尖葉的一種，品種不是很多，目前用的最多的純香油麥菜，是國外引進的。我們國家對油麥菜的研究起步較晚，到目前還沒有特別好的品種。但是，總的來說油麥菜里面是沒有致癌物質的。