豬奶頭部位的豬奶肉能吃，但是頭部我們平時吃了那么多的豬肉都沒有見過豬乳頭，是豬奶因為質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局規(guī)定宰殺分割生豬后，必須對豬乳頭進行修割。頭部

在中國家庭的豬奶餐桌上基本是少不了豬肉的，豬身上很多地方都是頭部寶，都很好吃，豬奶但是頭部有些部位是不可以吃的，會對人體健康非常不利，豬奶甚至會導致疾病的頭部產(chǎn)生。

腎上腺

腎上腺位于豬的豬奶腎臟前上方，即人們常說的頭部“小腰子”。人們誤食腎上腺數(shù)分鐘后，豬奶便可出現(xiàn)血壓急劇升高、頭部惡心欲吐、豬奶頭暈頭痛、心悸乏力、四肢及口舌發(fā)麻、肌肉震顫，甚至可見面色蒼白、瞳孔擴大。高血壓、冠心病人因此可誘發(fā)中風、心絞痛、心肌梗塞等。

甲狀腺

甲狀腺位于豬氣管喉頭的前下部，俗稱“栗子肉”。人吃了含有甲狀腺的肉后，可出現(xiàn)心悸氣短、心律失常、頭痛耳鳴、煩躁不安、多汗、厭食、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

淋巴結(jié)

豬的淋巴結(jié)，為灰白色或淡黃色如豆子至棗大小的“疙瘩”，分布于豬的全身，俗稱“花子肉”。當豬發(fā)生疾病時，淋巴結(jié)也常常是病變轉(zhuǎn)移明顯的地方。吃豬肉如不摘除淋巴結(jié)，會食入大量病菌及其產(chǎn)生的毒素而使人發(fā)生中毒或患傳染病。因此，在宰豬的時候，豬身上的這三樣東西必須去掉，以保證豬肉的食用安全。

豬脖子肉

血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉。

豬脖子上有甲狀腺，也有淋巴結(jié)。甲狀腺素靠蒸煮難破壞，過多食入會干擾人體內(nèi)分泌，讓人惡心、嘔吐甚至神經(jīng)中毒;淋巴結(jié)全身都有，只是在脖子上比較集中，充血、出血、水腫、化膿、壞死等病變的淋巴結(jié)(俗稱“肉棗”)中則含有有大量的細菌、病毒、毒素、病原微生物等有害物質(zhì)危害非常大。

如果發(fā)現(xiàn)豬脖子或其他地方有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，堅決不能吃，因為有很多病菌和病毒。

豬身上這4個部位要少吃

豬肝

豬肝的營養(yǎng)不用多說，但是豬肝毒素多的說法又讓人不免擔心。肝臟是解毒器官，一般會殘留較多帶毒性物質(zhì)的血液、膽汁，還可能有寄生蟲，所以清洗和烹煮豬肝的時候要加倍仔細。

豬大腸

豬大腸又名肥腸，豬腸是用于輸送和消化食物的，是食物消化后的殘渣(也就是便便)排出的地方，所以是個有獨特味道的地方。這兒的微生物可能更多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌。

豬肺

網(wǎng)上有說法稱是這樣的：豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚許多來自空氣中的塵埃，豬肺中的灰塵就會很多。再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺不能吃。但其實沒那么夸張，豬也不吃土啊，只要豬肺洗干凈了，吃豬肺是很有營養(yǎng)的。

豬腦

大家都說豬腦的膽固醇高不能吃，的確豬腦中的膽固醇含量比較高，每100克豬腦中的膽固醇含量，高達2571毫克。但國內(nèi)外一致認為食物中的膽固醇的多少，對于體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響。