智利葡萄酒受到的智利知道關注越來越多，這無疑與智利葡萄酒具有極高的葡萄性價比分不開。然而，酒還除了少數幾個廠商提供的智利知道赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒外，葡萄人們對智利葡萄酒的酒還了解并不多。本文將帶您一起揭開智利葡萄酒的智利知道神秘面紗，探討智利葡萄酒的葡萄現在和未來以及如何在當地尋找優質的葡萄酒。
智利的自然條件適宜各類葡萄品種的生長，出產的酒還葡萄酒品質極佳，且酒莊通過不斷創新，使該國葡萄酒行業日益發展壯大起來，以嶄新的面貌出現在世界葡萄酒的舞臺上。然而，對于那些已經在智利本土發展了上百年的葡萄酒，外界對它們卻知之甚少。
一、紅葡萄酒
1. 佳麗釀（Carignan）
佳麗釀在智利南部的伊塔塔谷（Itata Valley）和莫萊谷（Maule Valley）已經種植了一百多年。佳麗釀酸味十足，特別適宜與燒烤搭配，在當地該品種常與派斯（Pais）混釀以提升葡萄酒的風味和結構。近年來小廠商開始用這種葡萄釀制單品酒。
相關小廠商：Garcia & Schwaderer、Garage Wine Co.和Gillmore and Lapostolle’s VIGNO Carignan。
2. “波爾多紅葡萄混釀”
智利既不像波爾多那樣制定了紅葡萄混釀的相關法規，也不像托斯卡納那樣有著悠久的釀酒傳統，智利葡萄酒的發展靠的是釀酒師們發揮自己的創新能力。智利的葡萄酒傳承自波爾多，并在此基礎上進一步發展。西拉（Syrah）、味而多（Petit Verdot）、品麗珠（Cabernet Sauvignon）與赤霞珠、佳美娜（Carmenere）的混釀表現極佳。如果混釀中西拉和梅洛較多，葡萄酒就更柔順清淡，而如果味而多和慕合懷特（Mourvedre）較多，則葡萄酒結構更加突出。
相關酒莊：Von Siebenthal (Parcela #7, Montelig, Carabantes)、Clos des Fous (Cauquenina)、Maquis和J Bouchon。
二、白葡萄酒
1. 佩德羅希梅內斯（Pedro Ximenez，PX）
佩德羅希梅內斯通常用來釀制西班牙雪莉甜酒，該葡萄品種含糖量高，是釀制雪莉甜酒和靜止皮斯科白蘭地的理想原料。但在智利這一葡萄品種名為皮斯科（Pisco），產自高海拔地區，含糖量降低，酸度高，可以用來釀制干白葡萄酒。整個智利只有艾爾基谷（Elqui Valley）出產PX干白葡萄酒。
2. 灰蘇維翁（Sauvignon Gris）
灰蘇維翁是一種鮮為人知的法國白葡萄品種，19世紀90年代末被引入智利。空加瓜谷（Colchagua Valley）的Casa Silva酒莊歷經家族5代人，120多年的時間向來只釀制紅葡萄酒。直到近期，他們才開始用灰蘇維翁釀制的白葡萄酒。灰蘇維翁是由長相思變異而來的，二者容易混淆，但跟后者相比，灰蘇維翁酒體更豐滿，口感更醇厚，香氣更馥郁。此外，灰蘇維翁產量較低，葡萄果皮帶有獨特的粉色色調。
三、看圖知美酒
智利從北到南長達1,000英里的沿海地帶分布著14個產酒區。各個產區的氣候差異非常大，出產的葡萄酒亦隨之變化。
1. 北部
艾爾基谷（Elqui Valley）和利馬里谷（Limari Valley）位于智利北部，是世界上最干旱的地區之一，年降雨量不足1英寸，甚至戈壁沙漠的降雨量都比此處多7倍。晝夜溫差達16.1℃，然而，來自太平洋的海風和晨霧遮擋了部分陽光，使原本炎熱的產區變得涼爽，能夠適宜葡萄的生長。
2. 中部
中部包括阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、卡薩布蘭卡谷（Casablanca Valley）、圣安東尼奧谷（San Antonio）和邁坡谷（Maipo）。這些產區受到來自安第斯山脈的冷風吹拂，又有秘魯寒流流經整個海岸地帶，再加上晨霧的影響，原本炎熱的氣候因此變得涼爽。
3. 南部
伊塔塔谷（Itata Valley）、馬勒科谷（Malleco Valley）、比奧比奧谷（Bio Bio Valley）位于智利南部，年降雨量為50英寸，土壤由火山噴發形成，該產區云層覆蓋，天氣涼爽。
智利的葡萄酒有55%來自7個品牌，即干露集團（Concha y Toro）、圣派德羅酒莊（Vina San Pedro）、蒙特斯酒廠（Montes）、埃米利亞納（Emiliana）、翠嶺酒莊（Veramonte）、拉博絲特酒莊（Casa Lapostolle）和桑塔麗塔酒莊（Santa Rita）。這意味著想要喝到獨特的智利葡萄酒非常不易。所幸在過去20年間，智利葡萄酒正以嶄新的面貌突破人們的固有印象，變得越來越多樣化了。（編譯/Catherine）
