雷司令（Riesling）是只有著名種芳香型的白葡萄品種之一。所謂的雷司令種“芳香型葡萄品種”一般都能釀制出帶有濃郁芳香的葡萄酒。釀酒師們在釀制葡萄酒的芳香過程中，也會盡力保留這種天然的型葡香氣。這樣，萄品葡萄本身帶有的香香天然香氣和味道就成為了這類葡萄酒的主要特征?？傮w來說，只有著名種芳香型的雷司令種白葡萄一般都會在低溫環(huán)境下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵場所也通常是在不銹鋼桶中，而非橡木桶中，以免破壞葡萄酒中的香氣。以下介紹的內(nèi)容是與雷司令都略有相似之處的4種其他芳香型葡萄品種。
雷司令（圖片來源：Julius Kuhn-Institut）
1、瓊瑤漿
瓊瑤漿（Gewurtztraminer）源自意大利，但卻在法國阿爾薩斯（Alsace）產(chǎn)區(qū)才發(fā)展成為最完美的葡萄品種。瓊瑤漿葡萄酒以其撲面而來的香氣而聞名，其中，荔枝味是該品種最具標(biāo)志性的水果類芳香。此外，瓊瑤漿葡萄酒中還常伴有花朵和香料的氣息。與雷司令一樣，瓊瑤漿葡萄酒有干型的，也有甜型的。當(dāng)然，該品種與雷司令有一個不太一致的特征，即瓊瑤漿葡萄酒的酸度較低。
2、白詩南
白詩南（Chenin Blanc）葡萄酒是一種芳香四溢且十分精致的葡萄酒種類之一，通常帶有明顯的青草和干草的芳香，此外還帶有一些水果、花朵和蜂蜜的味道。此酒與雷司令一樣，都具有非常明顯的酸度，這使白詩南非常適合用來釀制甜型葡萄酒。此種葡萄酒不但口感甜蜜，還有足夠的酸味與之平衡。
3、維歐尼
維歐尼（Viognier）葡萄酒通常散發(fā)著濃郁的水果類芳香和花朵類芳香，包括桃、杏、香橙花以及熱帶水果的濃郁香氣。雖然這類香氣常常出現(xiàn)在那種果香突出且口感甜蜜的葡萄酒中，但維歐尼葡萄酒一般都為干型，酸度較低，通常用來與其他品種進(jìn)行調(diào)配，以增加葡萄酒整體的香氣。
4、灰皮諾
灰皮諾在法國叫“Pinot Gris”，而到了意大利，它的名字就改成了“Pinot Grigio”。雖然是同一個品種，但不同名字的兩種葡萄酒還是有些非常鮮明的個性。如今，由于許多釀酒師都習(xí)慣用此葡萄釀制僅帶少量風(fēng)味的平淡餐酒，所以，灰皮諾并沒有給葡萄酒愛好者留下特別美好的印象。然而，上乘的灰皮諾還可以用來釀制出具有精致水果芳香的葡萄酒，因此，它們和雷司令一樣，都非常適合用來與多種食物搭配佐餐。
