霞多麗（Chardonnay）有著相對中性的風格果香和適應性強的特性，可以讓葡萄栽培者和釀酒師盡情發揮想象，多變的新塑造風格多樣的西蘭霞多葡萄酒。因此這一葡萄品種也被稱為“釀酒師的風格葡萄”。而在新西蘭，多變的新霞多麗被廣泛種植，西蘭霞多經過釀酒師的風格筆墨丹青，同樣展現出了多樣的多變的新魅力。新西蘭出產的西蘭霞多霞多麗葡萄酒風格多變，既有年輕清爽、果香馥郁的風格，也有經過橡木桶熟化、復雜優雅的風格。
新西蘭霞多麗葡萄酒（圖片來源：www.nzwine.com）
20世紀90年代，霞多麗這個國際流行品種在新西蘭的各個產區均有種植，其種植量曾一度超過了其他品種。如今，霞多麗在新西蘭的種植面積達到了3,222公頃，主要分布在馬爾堡（Marlborough）、霍克斯灣（Hawke's Bay）和吉斯本（Gisborne）產區。由于氣候條件的不同，新西蘭各產區出品的霞多麗葡萄酒都獨樹一幟，帶有獨特的風格特征。
新西蘭霞多麗種植分布圖（圖片來源：www.nzwine.com）
馬爾堡位于新西蘭南島的北部，氣候較為溫和，是新西蘭霞多麗種植面積最廣的產區，也是出品新西蘭優質霞多麗葡萄酒的經典產區。這里釀制的霞多麗葡萄酒酸度較為明快，散發著濃郁的油桃、葡萄柚和柑橘類水果的清新香氣。
馬爾堡產區葡萄園風光（圖片來源：www.nzwine.com）
霍克斯灣是新西蘭霞多麗種植面積第二大的產區。該產區位于新西蘭的北島，與馬爾堡相比，氣候更加溫暖。因此，霍克斯灣出品的霞多麗酒體飽滿，展現出桃子、蜜瓜、柑橘類水果和葡萄柚的風味。一般來說，這里的霞多麗葡萄酒更加適合在中短期飲用，但也有一些優質酒款適合陳年后飲用。
霍克斯灣產區（圖片來源：www.nzwine.com）
吉斯本位于新西蘭北島的東北側，這里是新西蘭主要葡萄種植區中最溫暖的地區，日照時間也最長。產自這里的霞多麗大多帶有成熟的柑橘類水果和熱帶水果的香氣。這些酒款通常建議在年輕時飲用，不過與霍克斯灣相似，吉斯本也出產一些香氣更濃郁復雜、適宜經過一定陳年的霞多麗葡萄酒。
吉斯本產區地圖（圖片來源：www.nzwine.com）
總體來說，產自新西蘭涼爽產區的霞多麗葡萄酒通常酒體相對輕盈，酸度充沛，展現出清新的柑橘類水果和礦物質氣息，風味咸鮮；而氣候更為溫暖的產區出產的酒款則酒體更為飽滿，口感圓潤，風味豐富，酸度柔和。這些酒款可以搭配口味豐富的食物飲用，如添加奶油、大蒜和檸檬風味醬料烹飪的雞肉、小牛肉和兔肉。未經過橡木桶熟化的年輕霞多麗口感清新，果味馥郁，與貝類和魚類是相輔相成的搭檔。經過橡木桶熟化的新西蘭霞多麗酒體更飽滿，帶有烘烤和堅果的風味，非常適合與蘋果或梨制作的酥皮類甜點搭配。（編譯/Sure）
