【化工儀器網(wǎng) 標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布】在冰凍的指鴨為羊鴨板肉中加入牛、羊肉香精粉，拒絕檢測(cè)再進(jìn)一步加工成肉卷，指鴨就被當(dāng)成“牛肉卷”、為牛“羊肉卷”等店鋪銷售，標(biāo)準(zhǔn)這就是出臺(tái)許多人的“生意經(jīng)”。近年來(lái)，指鴨為羊肉類摻假現(xiàn)象一直是拒絕檢測(cè)食品質(zhì)量與安全的重要問(wèn)題之一。僅憑消費(fèi)者自己的指鴨眼睛有效辨別肉類摻假不僅難度很大，結(jié)果也不準(zhǔn)確。為牛因此，標(biāo)準(zhǔn)只有精進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，出臺(tái)提高鑒別能力，指鴨為羊建立一套國(guó)際通行的拒絕檢測(cè)權(quán)威檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，才能有效打擊肉類摻假行為，指鴨保障人們“舌尖上的安全”。 　　近日，據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)消息，由上海海關(guān)主導(dǎo)制定的兩項(xiàng)ISO標(biāo)準(zhǔn)《ISO/TS 20224-10：2024分子生物標(biāo)記分析——食品和飼料中動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)——第10部分 鴨DNA檢測(cè)方法》和《ISO/TS 20224-11：2024分子生物標(biāo)記分析——食品和飼料中動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)——第11部分鴿DNA檢測(cè)方法》正式獲得通過(guò)并發(fā)布。
 　　動(dòng)物源性成分精準(zhǔn)鑒別是檢測(cè)食品和飼料中肉類摻假、監(jiān)控畜禽肉制品真實(shí)性的關(guān)鍵手段。自2014年起，上海海關(guān)動(dòng)植物與食品檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心著手制定肉類真實(shí)性鑒別的ISO標(biāo)準(zhǔn)，2020年以來(lái)，首席專家潘良文研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)主導(dǎo)完成了食品和飼料中牛、綿羊、山羊、豬、雞、馬、驢、火雞、鵝等9個(gè)動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法，基本覆蓋了當(dāng)前市場(chǎng)消費(fèi)量較大的畜禽肉種類，對(duì)保障全球肉類真實(shí)性、防止動(dòng)物疫病傳播、推動(dòng)肉類食品鑒別和打假具有重要意義。
 　　此次新獲通過(guò)發(fā)布的兩項(xiàng)ISO國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，將對(duì)鑒別鴨肉和鴿肉真實(shí)性及打擊肉類摻假發(fā)揮重要作用。該系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中建立的食品和飼料中動(dòng)物源性成分實(shí)時(shí)熒光PCR檢測(cè)方法，具有特異性強(qiáng)、靈敏度高等特點(diǎn)，結(jié)果不易受到食品加工方式的影響，還可以檢測(cè)經(jīng)過(guò)熱處理的肉制品，檢測(cè)穩(wěn)定性、準(zhǔn)確度更高。

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