有吃過(guò)涼皮的面筋面筋朋友，肯定會(huì)對(duì)那里面的該何面筋有印象。那么，做成涼皮里的涼皮面筋怎么做呢？其實(shí)，涼皮里的面筋面筋面筋做法跟面筋的做法并無(wú)太大的差別。

要做涼皮面筋，該何首先選用面筋粉，做成先和好面，涼皮醒上一段時(shí)間，面筋面筋大約有半個(gè)小時(shí)就差不多了，該何然后將面團(tuán)放在水里洗，做成洗面筋時(shí)要輕拍面團(tuán)，涼皮切不可去搓揉，面筋面筋當(dāng)面團(tuán)洗到再無(wú)淀粉流出時(shí)，該何就算洗好了。做成

洗好的面筋可以在籠上蒸，也可以在鍋里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少許小蘇打粉，使面筋虛一些，比較好吃，蒸煮熟后就是涼皮面筋啦。

洗好的涼皮面筋剩下的就是已經(jīng)凝結(jié)的淀粉漿，這時(shí)再給里面加水，攪拌成稀稠適度的面糊，就可以開(kāi)始蒸制涼皮了。水燒開(kāi)后，把面糊倒入皮子羅內(nèi)，將羅轉(zhuǎn)圈搖晃，使面糊均勻的平鋪在羅里，然后放入開(kāi)水鍋里，也有的人鍋里架一箅子，把羅放在箅子上蒸，大約五分鐘左右，就可以出鍋了。吃的時(shí)候，將面皮按自己的嗜好切成可寬可細(xì)的條，再把待用的熟面筋也撕（或切）成條狀，在碗里放入面皮和面筋，加上輔料和調(diào)料，一碗涼皮就成了。