DOCa是不可不知西班牙葡萄酒的最高等級，整個西班牙僅有兩個DOCa產區，奧拉托一個是不可不知大名鼎鼎的里奧哈（Rioja）產區，另一個便是奧拉托今天的主角——普里奧拉托（Priorat）。普里奧拉托位于西班牙東北部加泰羅尼亞（Catalunya）的不可不知南邊，面積雖然不大，奧拉托但卻是不可不知一個著名的葡萄酒產區。該產區崎嶇多山，奧拉托氣候干燥，不可不知除了釀酒葡萄和橄欖樹以外，奧拉托不太適宜種植其它農作物。不可不知這里的葡萄藤可以享受到地中海陽光的照耀，最終生產出口感豐富、成熟的紅葡萄酒。
歷史
普里奧拉托最早的葡萄種植和葡萄酒釀造歷史可追溯到12世紀，“上帝之梯”（Scala Dei）可能是普里奧拉托最原始的葡萄酒產地，當時加爾都西會修道院（Carthusian Monastery）的修道士最早在此地種植葡萄園。數個世紀以來，修道士們一直照料葡萄園，直到1835年葡萄園被沒收，然后分配給小農生產者。直至那時，普里奧拉托在釀酒方面已經有一定的名氣，葡萄園面積達到5,000公頃。
之后在19世紀末，根瘤蚜蟲災害襲擊葡萄園，引發經濟崩潰以及大范圍人口遷徙。直到20世紀50年代，葡萄園才得以重建。如今，普里奧拉托葡萄園的面積大約有1,900公頃，有將近100家酒莊和600個葡萄種植者。
氣候
雖然普里奧拉托的面積不大，但那里有好幾種不同的微氣候。這個產區的氣候比大部分擁有大陸性氣候的地區更為極端，山谷與高海拔區域之間的氣候也有比較明顯的反差?？傮w而言，普里奧拉托的氣候屬于大陸性氣候，那里既有從北部吹來的寒風，又有來自東部溫暖的密斯脫拉風（Mistral）。夏季漫長而炎熱干燥，最高溫度達35℃，冬季寒冷，最低溫度為-4℃，年均降雨量為400-600毫米，全年日照時間達2,600小時，偶爾會有霜凍、冰雹和旱災風險。
土壤
普里奧拉托產區最好的土壤是由過去的火山活動帶來的獨特紅板巖（Llicorella），50厘米深的表土由已分解的板巖和小顆粒的云母構成。這種土壤排水性良好，可以反射陽光并儲存一定的熱量來幫助葡萄成熟。雖然土壤貧瘠，但這里的葡萄藤扎根較深，因此可以獲得充足的水源、營養物質以及礦物質。當地的大風和暴風雨天氣較為常見，這種土壤可以使葡萄藤牢固地扎根在地底下。
葡萄品種
普里奧拉托的葡萄園種植在山坡的梯田上，海拔100-700米，主要葡萄品種是歌海娜（Grenache）和佳麗釀（Carignan）。這兩個品種為幾乎所有普里奧拉托紅葡萄酒提供骨架，不過法律并沒有規定這些品種的用量。普里奧拉托許多佳麗釀葡萄藤的藤齡都超過90年，釀造出來的葡萄酒風味十分濃郁，以紅色水果為主導。
此外，這個產區的法定紅葡萄品種還有多絨歌海娜（Grenache Peluda）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）；白葡萄品種有白歌海娜（Grenache Blanc）、馬家婆（Macabeo）、佩德羅-希梅內斯（Pedro Ximenez）和白詩南（Chenin Blanc）。
普里奧拉托的歌海娜種植量一直保持穩定，佳麗釀有所減少，而國際葡萄品種的種植面積則有增加。近年來，赤霞珠的種植量總是領先于其它國際品種，西拉種植面積的增速也有所加快。
由于這里的土壤多巖石，不利于儲水，因此葡萄產量非常低，通常比法定最大產量6噸/公頃還要低得多。這里的葡萄藤通常培育成矮灌木叢式，盡管一些新葡萄園更傾向于采用棚架式（Trellises）技術培植。
酒款風格
高品質的普里奧拉托紅葡萄酒通常以曬干的紅李子和黑李子、黑櫻桃、紅醋栗以及黑醋栗香氣為主導。除了果味，你還會覺察到類似“黑石頭”或“硬巖石”的礦物味，一些專家將這種礦物味歸因于該產區標志性的紅板巖土壤。
一般而言，普里奧拉托紅葡萄酒通常帶有柔和、適中的酸度，單寧強勁，酒精度相對較高（通常14%或以上）。酒款可能含有咸鮮味和香料味（肉桂、小豆蔻、糖蜜），余味經常還帶有草本、薄荷、甘草和茴香利口酒的味道。越優質的普里奧拉托葡萄酒，其風味越豐富、濃郁、協調。
普里奧拉托的白葡萄酒主要呈麥黃色，散發出水果和隱約的草本氣息，口感溫和，并帶有野味香氣。桃紅葡萄酒則以成熟的果香而聞名，口感同樣溫和，極具風味。（文/Christina）
