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秈米和粳米有哪些不同做法

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秈米和粳米有哪些不同做法

秈米適宜做干飯,粳米適合做稀飯。和粳粳米的不同直鏈淀粉和蛋白質含量要比秈米少,不如秈米那樣松軟可口,做法秈米的秈米膠稠度不夠,煮出來的和粳稀飯就顯得粘性不足。 

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