南瓜粥不僅色澤金黃，南瓜口感香甜令人回味，營養而且它還含有豐富的南瓜營養成分。南瓜粥的營養營養價值百科非常高，南瓜含瓜氨酸、南瓜精氨酸、營養麥門冬素及維生素A、南瓜B、營養C、南瓜果膠、營養纖維素等對人體有益的南瓜營養元素。每100克含蛋白質0.6克，營養脂肪1克。南瓜碳水化合物5.7克，營養粗纖維1.1克，南瓜灰分6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸5毫克。南瓜熬粥食用不僅能很好地保證這些營養成分不流失，還有助于人體吸收。

南瓜中的果膠能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因此南瓜粥對于糖尿病人來說也是健康營養的美食之一。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。南瓜中含有的礦質元素有利于預防骨質疏松和高血壓。可見，南瓜粥不僅香甜可口，還具有很高的食療價值百科，多吃還可以預防一些疾病哦！