成都人“舍得花錢吃”指數全國第一

　　成都市餐飲業年零售額361.80億元，成都p成占四川省總額的布餐近三分之一

　　成都人均餐飲消費支出2812元，“舍得花錢吃”指數全國第一

　　成都最火的飲消餐館一年營收額2.54億元，而全國最火的費報是288億元

　　2010年什么最給力？慢生活和快消費的成都人！舍得吃舍得穿，都人得花花錢結婚不怕創意……11日，最舍當涉足成都餐飲、錢吃賣場、成都p成婚慶等各行各業的布餐有關數據相繼出爐時，也不折不扣曬出了成都人的飲消幸福生活。收入并不算高，費報但很會根據自己的都人得花消費水平，來選擇適合自己的最舍消費方式。成都人永遠毫不吝嗇于自己的錢吃生活，花錢不為別的成都p成，只在提高品質。當成都正在進入奢侈品第三城時，讓人不得不感嘆一句：成都人，就是舍得消費

　　餐飲篇

　　頂著美食之都的名號，成都的餐館生意的確火爆。近日，行業機構成都美食之都促進會首次發布《2010成都餐飲企業調查報告（2009財政年度）》（下稱《報告》），首次評出了2010成都餐飲百強。紅杏酒家以年營收額2.54億元搶得榜首位置，但與全國餐飲業龍頭百勝餐飲集團中國事業部288億元的年營業額相比，成都餐飲企業要走的路還很長。

　　A、數據

　　成本壓力制約餐飲業增速放緩

　　《報告》顯示，原材料、能源、物業費、人工費輪番發動上漲攻勢，漲幅多在兩位數以上，成都餐飲企業面臨巨大的壓力，近三成企業利潤持平或下降。

　　在成本壓力的制約下，成都市餐飲業逆勢上揚表現搶眼，全年零售額361.80億元，占四川省餐飲業零售總額的近三分之一。此外，2009年成都市餐飲業零售額占全市GDP總值8%，不僅高于上年水平，而且高于當年全國水平3個百分點，這充分說明餐飲業在成都市擴大內需、拉動經濟增長方面做出了突出貢獻。

　　但還有一組數據存在隱憂。2009年成都市餐飲業零售額增幅為19.2%，同比增幅2個百分點，低于同年全省增幅水平4個百分點，低于全國過去19年平均增幅水平3個百分點。這組數據說明成都市餐飲業發展速度有所放緩。

　　成都人最舍得吃人均花2812元下館子

　　成都人喜歡吃全國聞名，而成都人的消費力，更是相當給力。這次發布的調查報告顯示，2009年成都人均餐飲消費支出2812元。2009年成都市餐飲業零售額占社會消費品零售總額19%，名列全國首位。餐飲業零售額占社會消費品零售總額，其實就是“舍得花錢吃”指數，說明和其他消費品比起來，成都人花在吃上面的錢更多。

　　喜歡投資不動產成都餐飲抗風險力強

　　值得一提的時，成都餐飲企業的不動產投入遠高于全國，自有物業的擁有比例已達67.63%，是全國平均水平的4倍多，大大降低了無業租金成本，增強了抵御市場風險的能力，成為握在成都餐飲老板手中的一張王牌。

　　目前成都餐飲外資（含港澳臺）獨資企業十分缺乏。2009年，成都市餐飲企業民營比例高于全國平均比例8.7個百分點，國有比例低于全國平均比例10個百分點，民營優勢突出。在年度餐飲品牌百強、單店納稅十強和其他各業態強勢品牌中，民營餐飲品牌占98%以上。

　　《報告》顯示，成都單店最賺錢的餐廳是銀杏金閣店，以過億元的營收額排名榜首，接下來是大蓉和酒樓一品天下店、文杏酒樓、紅杏酒家羊西店。

　　B、分析

　　餐飲龍頭仍有差距

　　成都美食之都促進會會長何濤分析說，與國內一線餐飲企業相比，成都餐飲企業缺乏規模經營，擁有20個以上直營店的連鎖企業不足10%，本土向海外拓展的連鎖店鳳毛麟角。成都餐飲公司在資本市場上也未見布局，全市數千家餐飲企業無一上市，餐飲百強中僅有15家有上市或海外發展計劃。

　　2009年成都市僅一餐飲單店營業額過億元，沒有一家餐飲企業營業額過五億。而2009年全國餐飲百強首位的百勝餐飲集團中國事業部營業額高達288億元人民幣。另據2009年度餐飲上市公司的年報顯示：味千（中國）控股有限公司2009營業額達約19.86億港幣，小肥羊2009年營業收入15.7億元，全聚德2009年度營業總收入12.04億元，湘鄂情2009年營業收入7.38億元。成都餐飲的龍頭企業與全國餐飲龍頭企業相比，尚有差距。

　　成都傾力打造的“國際美食之都”名聲在外，但與一線城市相比，成都餐飲行業的經營形態較為單薄，僅靠川菜、火鍋撐起了全行業。外省菜系除粵菜外，諸多菜系在街頭難覓蹤影，外國菜系品種屈指可數，成都成為國際化餐飲都市尚需時日。

　　火鍋企業頹勢凸顯

　　社會酒樓、火鍋、賓館餐飲三足鼎立，占據了成都餐飲市場9成江山。令人詫異的是，在餐飲百強企業中，成都人尤為喜愛的火鍋企業僅占24席，營收總額9.84億元，占百強企業營收額25.45%。而社會酒樓獨大，入圍成都餐飲百強的52家社會酒樓，年營收總額已達23.12億元，瓜分了百強企業近六成營收額。

　　以紅杏酒家、老房子餐飲集團、銀杏酒樓、大蓉和酒樓為代表，社會酒樓牢牢占據成都餐飲百強前四名。在頗具分量的單店納稅十強名單中，前5名皆為社會酒樓，而火鍋企業甚至集體缺席，沒有一家企業擠入榜單。

　　2009年，成都火鍋企業僅有111個直營門店，年營收5000萬元的火鍋店迄今還未出現，與此形成鮮明對比的是成都人對火鍋的熱情，報告指出，火鍋獨特的餐飲形式、多種消費層次的優勢明顯，依然有巨大的消費空間未被滿足，火鍋企業后勁十足。

　　婚慶篇

　　成都每周末2000對新人結婚平均花費超7萬

　　今年三月將有來自全國各地的120對新人免費在龍泉成都國際桃花節上舉行集體婚禮。“能舉辦規模最大的集體婚禮，把上海、南京、天津、廣州等十個城市的新人拉到一起，在業界尚屬首次。”據負責牽頭活動的成都市婚慶行業協會昨天透露：目前成都市每年新人為婚慶消費買單可達近百億元。今年，成都將積極打造“全國婚慶第一城”的品牌。

　　成都新人舍得花錢

　　要打造成為全國“婚慶第一城”，成都的底氣在哪里？“第一肯定就是成都的婚慶市場！新人和婚慶公司都在賺。”成都市婚慶協會會長蒙汀稱，之所以信

　　心十足，來自行業協會的一份最新統計數據很能說明問題。“2009年在成都舉辦婚禮的新人有14.05萬對，平均每臺婚禮的花費高達68500元。2010年物價相對前一年還有所上漲，辦婚禮的成本要超過7萬元。”此外，據協會統計，近兩年來，成都平均每個周末約有2000對新人舉行婚禮，2010年登記結婚的新人也差不多接近12萬。

　　“現在年輕人舉辦婚禮不是最重要的，只要酒店日期選好了就可以結。”蒙汀認為，由于80后這一代普遍到了適婚年齡，這兩年成都結婚的新人數會達到一個高峰值。而包括珠寶、婚紗、服裝、床用、電器、婚慶禮儀、婚慶攝影等10多項累加起來，成都每年的婚慶消費總額可以達到90多億元甚至更高，市場潛力巨大。

　　婚慶公司賺得歡

　　那婚慶行業又究竟是一個如何賺錢的生意？“從市場來看，成都這座消費性城市，使得婚慶行業發展潛力巨大。據介紹，除了辦宴席的餐飲開銷外，去年成都新人付給婚慶公司的基本費用，平均一場婚禮在8000元—1萬元之間。“一輩子一次，加上大部分婚禮都是賺錢的。成都新娘也比其他地方的舍得花錢。”蒙汀說，“成都人的消費觀念新，辦婚禮不一定是花錢最多的，但一定最舍得花錢。”他稱：成都新人越來越追求個性化，各種主題婚禮層出不窮，去年就不乏單筆過“百萬”的。

　　“從市場行業從業人數來說，應該是排名全國前十，但從經營角度來說，可排名全國前三。”蒙汀說，目前全國婚慶行業基本可分為南北兩派，其中成都和上海兩地，分別在南派婚禮模式中領頭。但成都市在冊僅有2000多家婚慶公司，500多家影樓，以及上萬家餐飲飯店和農家樂等為新人婚禮提供服務。其中，成都專業婚慶人才僅有8000多名，缺口高達1萬人左右。面對價值近百億的市場大蛋糕，整個行業收入較為豐厚。其中，僅成都“在編隊伍”的約400名專業婚禮主持人，其每次出場費均在500—5000元之間不等，一些“業界名嘴”光公司發放的年薪就高達12萬左右。“越好的主持人賺得越多，據我所知有人今年的檔期就已排到7、8月了。”蒙汀稱，在成都“婚禮從來都是只賺不虧”的，不僅僅是針對辦婚禮的新人，還有婚慶公司。