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是時候試試螺旋蓋裝瓶的葡萄酒了

摘要: 人們?nèi)菀渍J(rèn)為,時候試試真正的螺旋優(yōu)質(zhì)葡萄酒是用軟木塞裝瓶的,用螺旋蓋裝瓶的蓋裝肯定不怎么樣!但本文要告訴你,瓶的葡萄事實并非如此,時候試試螺旋蓋裝瓶的螺旋酒中也不乏值得一試的酒款! ABSTRACT: This article tells you why it is time to try screw-capped wines.

歷史上法國葡萄酒一直是蓋裝用軟木塞裝瓶,但這種材質(zhì)會帶來一個難以避免的瓶的葡萄問題——軟木塞污染(TCA)。20世紀(jì)50年代,時候試試為解決這個問題,螺旋研究人員借鑒烈酒的蓋裝做法,發(fā)明一種名為“Stelcap Vin”的瓶的葡萄螺旋蓋。可惜的時候試試是,葡萄酒界對這種做法并不十分接受,螺旋研究被迫中止。蓋裝

是時候試試螺旋蓋裝瓶的葡萄酒了

是時候試試螺旋蓋裝瓶的葡萄酒了

到70年代,澳大利亞買下“Stelcap Vin”的發(fā)明權(quán),并將它重命名為“Stelvin”。當(dāng)年澳大利亞作為一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)尚在發(fā)展當(dāng)中,名氣并不大。但從這件事我們可以看出,澳大利亞發(fā)展本國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的決心,以及他們頗具前瞻性的目光。

  正當(dāng)澳大利亞不斷改進(jìn)螺旋蓋時,其他國家,如美國,卻認(rèn)為用螺旋蓋裝瓶的酒只能算是“二流酒”。這種看法有點像現(xiàn)在人們看待盒裝葡萄酒的情況。

  2000年,為進(jìn)一步推進(jìn)研究進(jìn)程,并證明螺旋蓋足以媲美軟木塞,一批來自優(yōu)質(zhì)雷司令(Riesling)產(chǎn)區(qū)克萊爾谷(Clare Valley)的釀酒師將他們的250,000瓶葡萄酒采用螺旋蓋裝瓶,并繼續(xù)陳年,然后定期檢查這批酒的品質(zhì)。到2006年,這批酒的陳年情況良好,證明這種代替軟木塞的新材料能夠長期儲存和陳年葡萄酒,人們多年的探索終于有了回報。

  過去十年,采用螺旋蓋代替軟木塞的酒商越來越多。2001年,新西蘭開始推廣螺旋蓋,該國2004年份的葡萄酒中有70%采用“Stelvin”。2002年,邦尼頓酒莊(Bonny Doon Vineyards)創(chuàng)始人蘭德爾•格拉姆(Randall Grahm)甚至在紐約和舊金山為軟木塞舉行了一場葬禮,并宣稱將采用螺旋蓋為自家葡萄酒裝瓶。

  值得一提的是,螺旋蓋在葡萄酒陳年的過程中,會帶來怎樣的影響仍是存在爭論的,畢竟澳大利亞采用螺旋蓋裝瓶的實驗為期數(shù)年,而非幾十年。葡萄酒陳年時發(fā)生變化的原因是具有透氣性的軟木塞能夠允許葡萄酒發(fā)生微氧化反應(yīng),還是因為葡萄酒自身發(fā)生某些變化,這個爭議尚未得到解決。

作為普通消費者,我們很少會將葡萄酒儲存至好幾十年,因此沒必要擔(dān)心螺旋蓋對葡萄酒陳年的影響。雖然酒莊采用螺旋蓋需要一定的前期投入,但長期來看,螺旋蓋的成本要遠(yuǎn)低于軟木塞。一般來說,酒商在日常餐酒裝瓶時會選擇螺旋蓋,然后將節(jié)省下來的資金用于高端酒款采用的軟木塞。當(dāng)然,也不要因為一款酒屬于“日常餐酒”或“入門級葡萄酒”,就覺得它的品質(zhì)不佳。聰明的酒商會在這個級別推出質(zhì)優(yōu)價廉的酒款,目的是吸引消費者去了解他們的產(chǎn)品,并最終花錢買更高端的酒款。這是個互利雙贏的策略!(編譯/Catherine)

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