春季會(huì)吃豆，春季營養(yǎng)勝過吃肉

咖喱辣椒 2017-03-07 14:30:00

老話說，豆?fàn)I春吃都勝過肉。養(yǎng)勝春季是過吃吃豆的最佳季節(jié)，春季吃豆能獲取大量的春季營養(yǎng)，更具養(yǎng)生價(jià)值。豆?fàn)I春季吃什么豆？怎么吃？下面給大家說一說。養(yǎng)勝

干豆黃豆雜豆好搭檔

在所有植物性食物中，春季只有黃豆的豆?fàn)I高蛋白可與動(dòng)物性食物相媲美，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%~40%，養(yǎng)勝所以黃豆被譽(yù)為“田中之肉”、過吃“植物蛋白之王”及“綠色牛奶”。春季

干豆中除了黃豆這一類比較特殊的豆?fàn)I豆類，還有雜豆，養(yǎng)勝比如綠豆、紅豆等，它們不同于黃豆，黃豆中主要的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，在某種程度上相當(dāng)于吃肉，而雜豆主要是淀粉，可以算作一種主食。它和黃豆是好搭檔，合體成為“營養(yǎng)炸彈”。

鮮豆春起可多吃鮮豆

四季豆、豌豆、豇豆等就是很應(yīng)季春季食材。它們算是蛋白質(zhì)含量高的蔬菜，也是維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的儲(chǔ)藏室。四季豆中的B族維生素含量特別豐富。而且還是一種難得的高鉀高鎂低鈉的蔬菜。無論切絲配肉絲炒食，還是加醋汁涼拌，都很好吃。同樣，細(xì)長的豇豆也跟四季豆類似，焯水后涼拌即可。它們都是很適合春天食用的蔬菜。

豆芽芽菜營養(yǎng)頂呱呱

綠豆芽維生素C的含量較高，而且綠豆芽還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養(yǎng)素。與綠豆芽相比，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值更高。黃豆芽爽脆鮮嫩，所含的蛋白質(zhì)和維生素C也較高。浙江省臺(tái)州醫(yī)院營養(yǎng)科主任何曉琴表示，黃豆芽的水分和膳食纖維的含量也不低，總體來說有清熱解毒、滋潤肌膚等功效。此外黃豆芽還含B族維生素、鈣、磷、鉀和植物蛋白。

在日常生活中利用豆類蛋白替代部分動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可減少動(dòng)物性脂肪攝入過量的風(fēng)險(xiǎn)，在一定程度上可有效預(yù)防高血壓，降低血脂，預(yù)防心血管疾病發(fā)生。

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