木魚仔又叫做墨魚仔，目魚是仔清一種常見的海鮮產(chǎn)品，不過對(duì)于不臨海的目魚內(nèi)陸人而言處理海鮮是一件棘手的事情，其實(shí)很多海鮮的仔清吃法并不像其他的菜肴那樣需要添加大量的輔料或者是調(diào)味料品，海鮮講究的目魚就是它味道的鮮美，最好的仔清烹飪海鮮方法就是水煮。墨魚仔的目魚處理比較繁瑣，因?yàn)樗淖星迥X部含有大量的黑色墨水。

方法一

第一步：將墨魚仔的目魚外皮剝掉，然后用剪刀把墨魚仔的仔清肚子剪開，把頭和肚子分開，目魚再把肚子的仔清內(nèi)臟全部撕掉，將里面的目魚小硬殼掏出，并將墨魚仔內(nèi)壁中的仔清黑膜撕下來。

第二步：用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，目魚用力擠壓，將中間的小黑點(diǎn)揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將里面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗干凈。

說明：擠墨魚仔眼睛時(shí)，一定用剪大一點(diǎn)的口兒，然后在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時(shí)候，里面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。

墨魚仔的清洗方法二

1、墨魚仔清洗時(shí)還有一種比較簡(jiǎn)單的方法，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪開，把頭去掉，再把墨魚仔肚子中的內(nèi)臟全部取出來扔掉，并把里面的黑膜清理干凈，最后把墨魚仔的嘴巴也去掉，再用清水洗凈即可。

2、這里要提醒大家一點(diǎn)，在去除墨魚仔的眼睛時(shí)，如果不是在水中操作，就要把口子剪得大一些，這樣利于它體內(nèi)墨汁的流出，而且要注意擠墨汁要邊擠邊沖水，不然會(huì)噴的得到處都是，很不衛(wèi)生。