經常食用白果，白果可以滋陰養顏抗衰老，有食用禁擴張微血管，白果促進血液循環，有食用禁使人肌膚、白果面部紅潤，有食用禁精神煥發，白果延年益壽，有食用禁是白果老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的有食用禁黃酮甙、苦內脂對腦血栓、白果老年性癡呆、有食用禁高血壓、白果高血脂、有食用禁冠心病、白果動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。但是，生活中我們在食用白果的時候，也要注意一些重要的事項。
1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有個去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家后，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，否則就會把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會全部自動脫落了。
2、白果是含有微毒，所以是不能生吃的。即便是煮熟了也不能夠過量進食，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發生呼吸困難、肺水腫和昏迷，接觸核仁和肉質外皮還可能引起皮炎。
3、吃的時候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
4、出現中毒癥狀，嚴重者可導致呼吸麻痹而死亡，這個時候需要急速搶救處理，中毒后應該馬上送到醫院進行洗胃或者是洗腸導瀉。
