綠豆芽的綠豆藥用價(jià)值百科很高，中醫(yī)認(rèn)為，芽的藥用綠豆芽性涼味甘，價(jià)值不僅能清暑熱、百科通經(jīng)脈、綠豆解諸毒，芽的藥用還能補(bǔ)腎、價(jià)值利尿、百科消腫、綠豆滋陰壯陽，芽的藥用調(diào)五臟、價(jià)值美肌膚、百科利濕熱，綠豆適用于濕熱郁滯、芽的藥用食少體倦、價(jià)值熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

說實(shí)在的，如果真用于搶救中毒，綠豆芽的力量尚欠單薄，但是作為去痰火濕熱的家常蔬菜，倒有很好的保健作用。凡體質(zhì)屬痰火濕熱者，平日面泛油光，胸悶口苦，頭昏、便秘、足腫汗黃，血壓偏高或血脂偏高，而且多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒。利濕熱，潔齒牙、不亦樂乎，但烹調(diào)時(shí)油鹽不宜太多，要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。