山藥燒甲魚

材料：甲魚800克，滋補滋補山藥（干）70克，腎陰食物腎陰膳食枸杞子40克，女性女貞子25克，藥大全熟地黃25克，療方豬肉（肥瘦）100克。滋補滋補

調料：大蒜、腎陰食物腎陰膳食姜、女性大蔥、藥大全豬油（煉制）、療方料酒、滋補滋補醬油、腎陰食物腎陰膳食鹽、女性味精、藥大全胡椒粉、療方香油各適量。

做法：

1．將甲魚處理干凈，入開水中煮5分鐘后撈出。

2．將山藥、枸杞子、女貞子、熟地黃裝入紗布袋中。

3．將豬肉洗凈，切成片，也裝入紗布袋中，封口。

4．大蒜洗凈，入籠蒸熟。

5．將沙鍋置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，下姜片、蔥段炒出香味，放精鹽、醬油、料酒、高湯、紗布藥包燒開，倒入沙鍋內加蓋，置于小火上，放入甲魚、胡椒粉，燒至甲魚至軟。

6．將沙鍋放置旺火上，加入蒸熟的大蒜，待湯汁收濃時，揀出姜、蔥、藥包不用，加入味精，淋香油，攪勻入盤。

補腎小貼士

本品具有滋補肝腎的功效。適合肝腎陰虛所致的腰酸痛、遺精、頭暈眼花等群體滋補。孕婦或產后虛寒、脾胃虛弱腹瀉者不宜食用。

大蒜腐竹燜鱉

材料：甲魚500克，腐竹60克。

調料：植物油、大蒜、姜、蔥、鹽、料酒各適量。

做法：

1．將甲魚處理干凈，切塊，用開水拖去血腥，撈起濾干水分。

2．腐竹用清水浸軟，切段。

3．起油鍋，下姜、蔥爆香，放入甲魚塊、大蒜炒至微黃，加少許料酒，下上湯適量，同放入瓦煲內燜至甲魚肉熟透，下水淀粉勾芡，撤蔥花調勻即可。

補腎小貼士

宰殺甲魚時，從甲魚的內臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身。稍待片刻，再用清水漂洗干凈，可有效去除甲魚肉的腥味。甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

紅杞烏參鴿蛋

材料：鴿蛋300克，海參200克，枸杞子15克。

調料：大蔥、姜、豬油（煉制）、醬油、料酒、胡椒粉、味精、花生油、淀粉各適量。

做法：

1．將海參內壁膜去除干凈，用沸水氽兩遍，洗凈，用尖刀在腹壁刺成菱形花刀。

2．鴿蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出投入涼水內，剝殼，放在碗內。

3．枸杞子洗凈；蔥切段；姜拍破。

4．鍋中注入花生油，燒沸，鴿蛋裹滿淀粉，放入油鍋內炸至金黃色時撈出。

5．將鍋燒熱，注入豬油，燒沸，將下蔥、姜煸炒，隨后倒入雞湯，略煮，撈去姜、蔥，投入海參和適量醬油、料酒、胡椒粉，燒沸，撇去浮沫，改用文火煨40分鐘左右，再投入鴿蛋和枸杞子，煨10分鐘，取出海參和鴿蛋。

6．汁內加入味精調味，用水淀粉勾芡，再淋沸豬油，澆在海參和鴿蛋上即可。

補腎小貼士

本品具有補腎滋陰、養肝明目的功效。適合腎陰不足、精血虧損、虛勞、陽痿、遺精等人滋補。患急性腸炎、細菌性痢疾、感冒、咯痰、氣喘及大便溏薄者不宜食用。

紅燒烏龜肉

材料：烏龜肉500克，枸杞子30克，核桃仁35克。

調料：植物油、味精、蔥、姜、花椒、黃酒、冰糖、醬油、雞清湯各適量。

做法：

1．將核桃仁研成碎末；枸杞子洗凈。

2．烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗凈，切成塊。

3．將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復翻炒，加入生姜片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯、清水各適量，再加冰糖、枸杞子、核桃仁碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下即可。

補腎小貼士

本品具有滋陰補腎、補虛壯骨、養血清虛熱的功效。適合腎陰虛癥見齒發早墮、腰膝酸痛、骨質增生等人滋補。肝炎患者食用龜肉會加重肝負擔，應少食為佳。

灌海參

材料：海參（水浸）750克，雞蛋80克，荸薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉（瘦）75克。

調料：大蔥、姜、鹽、料酒、淀粉、雞油各適量。

做法：

1．將海參洗凈，在其內里劃刀；雞脯肉剁成肉泥；熟豬肉、荸薺、蔥分別剁成碎末。

2．用雞蛋清將雞肉泥拌好，酌量加少量精鹽和料酒，調勻，再加熟肉、荸薺、蔥調勻，做成餡料。

3．將餡料灌至海參內，再將海參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鐘后取出．扣在大碗內。

4．鍋中加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆中醫    在海參上即可。    

補腎小貼士你    本品具有補腎潤燥、益氣養血的功效。適合腎陰不足而致腸燥便秘、腰膝酸痛、頭暈耳鳴、失眠多夢、潮熱盜汗等群體滋補。

淮杞巴戟燉海參

材料：海參（水浸）480克，淮山藥（干）20克，枸杞子16克，巴戟天20克，棗（干）30克。

調料：鹽、生姜各適量。

做法：

1．將淮山藥、枸杞子、巴戟天、水發海參、生姜和大棗分別用水洗凈，淮山藥切片，海參切件，生姜去皮、切片，大棗去核。

2．將材料全部放入燉盅內，加入適量的水，蓋上盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時。

3．加入細鹽調味，即可食用。

補腎小貼士

本品具有健脾開胃、滋陰補腎的功效。適合精神不振、耳鳴、耳聾、記憶力減退、飲食無胃口等人滋補。患傷風感冒初起者不宜食用。

蝦子海參

材料：海參（于）150克，蝦150克。

調料：鹽、味精、淀粉、大蔥、姜、豬油（煉制）、料酒、醬油各適量。

做法：

1．將干海參放入鍋內，加清水，用小火燒開，鍋離火位，待其軟而發脹撈出，去內臟雜質，洗凈。

2．將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內汆一下，撈出瀝干水分，備用。

3．將蝦子洗凈，盛入碗內，加上適量的水和料酒，上籠蒸10分鐘取出。

4．將鍋燒熱，放入豬油，投入姜片、蔥段，煸炒出香味后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦．煨透成濃湯汁，用水淀粉勾芡，加味精調勻即可。

補腎小貼士

本品具有補陰養血、補腎潤燥、增強體質的功效。適合腎陰虛頭暈、耳鳴、便秘、貧血等人滋補。高脂血癥、動脈硬化、急性炎癥和面部痤瘡患者忌食。

雙冬燉鮑魚

材料：鮑魚60克，天冬30克，麥冬30克，豬肉（瘦）250克，龍眼肉l5克。

調料：鹽適量。

做法：

1．將鮑魚用開水浸發4小時，洗凈，切片。

2．豬瘦肉洗凈，切片。

3．天冬、麥冬、龍眼肉洗凈。

4．將鮑魚、豬瘦肉、天冬、麥冬、龍眼肉放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，以文火隔開水燉3小時，加鹽調味供用。

補腎小貼士

本品具有滋腎潤肺、養陰清熱的功效。適合腎陰虛而致五心煩熱、頭暈耳鳴、烘熱汗出、心悸、失眠等人滋補。痛風患者及尿酸高者均不宜食用。