波爾多的遺忘釀酒史就如波爾多的歷史一樣古老與悠久，因此這里有著多種風格的莊建筑建筑也就不足為奇了。葡萄園是多那的酒這里法式莊園生活的縮影，是遺忘高貴與奢華的象征，但是莊建筑對于有著2000年歷史的波爾多來說，葡萄園僅僅是多那的酒這其中微不足道的一部分而已。那些忠于國王的遺忘貴族成員被授予他們目光所及的所有土地，因此，莊建筑選擇一個有利的多那的酒地形是每一個貴族的期望。也因為這樣，遺忘波爾多的莊建筑城堡多位于凸起的山坡上，并往往用圍墻將所有的領地圈起來，還會建有一個塔樓，以便放哨與溝通。這些建于中世紀的城堡如今仍零星地分布在波爾多的這片土地上但大多年久失修，與其說是一個個葡萄園，還不如說是一座座堡壘。
正是在18世紀，波爾多形成了其獨特的建筑風格。富庶的貴族們買下了波爾多地區的一片片莊園，并在這些地方建立起雄偉宏大的城堡。其中，最為出名的城堡多位于梅多克，它們是波爾多昔日繁榮的葡萄酒業的見證者。曾幾何時，法國西南產區的葡萄酒都必須是經過波爾多港遠銷海內外。而提及這些建筑，維克多•路易斯（Victor Louis）是不可不提的人物，正是他讓波爾多建筑聲名鵲起。路易斯生于1731年5月10日，位于波爾多市中心的波爾多大劇院（Grand Theatre de Bordeaux）就是其杰作之一。該劇院于1780年4月17日竣工，并自那時起就成為了波爾多地區各大酒莊建筑爭相模仿的對象。
許多研究波爾多建筑的專業人士都認為維克多•路易斯酒莊以及其建筑物都秉承了路易斯的建筑風格。另外，最近有傳聞說始建于1786年布耶酒莊（Chateau Bouilh）即將被中國買家買走。這家酒莊就是波爾多酒莊建筑的代表，在其占地80公頃的土地上擁有40公頃的葡萄園，其建筑物規模宏大，氣勢雄偉，秉承了波爾多大劇院的很多風格特點，比如入口狹小但風格統一等。這座建筑物的建筑期間恰逢法國最鼎盛時期，因此整座酒莊被完整地呈現到了世人的面前。目前，這座酒莊是梅多克地區最壯觀的酒莊建筑之一。
圖片來源：Chateau Pabus
位于薩迪哈克（Sadirac）的芭比斯酒莊（Chateau Pabus）也同樣被人們認為是路易斯建筑風格的代表，但目前仍無歷史證據來證實這一說法。該酒莊已于2012年易主。此外，相傳距離芭比斯酒莊不遠的赫儂酒莊（Chateau Renon）也脫胎于維克多•路易斯之手，不過是否出自路易斯本人之手則不得而知。另外，還有位于圣露貝（St Loubes）的安儂酒莊（Chateau Aignan）也被認為是路易斯的作品。
盡管波爾多地區是這么一小片地方，但對其建筑風格的研究仍是一個非常龐大的課題。在過去的幾個世紀里，這些建筑物與葡萄酒息息相關，進而也演化出與葡萄酒相關的一些功能。在這里，你可以找到許多19世紀的建筑物，他們大多顯矩形，坐北朝南，在其屋后往往還有一間面朝北方的酒窖。這些“吉隆特風格”（Girondines）的酒莊建筑現如今是波爾多地區最常見的建筑物，盡管其與維克多•路易斯時期的建筑風格大有不同，但是在它們身上你仍能發現其中的些許影子。
