原標題：甜了兩百多年！甜兩包含了多少永嘉人的百多兒時記憶

對于許多人來說，麥芽糖是年包童年記憶里的一個鮮活符號。多年以后的含多今天，當你用筷子卷起一圈，少永時記那香香黏黏的嘉人麥芽糖絲纏在一起，越拉越長，甜兩仿佛可以穿透時光的百多喧囂，再度還原那些曾經的年包生活片段。

今天小編帶大家去碧蓮鎮應界坑村，含多看看已有二百多年歷史的少永時記麥芽糖是如何制作的。

在碧蓮鎮應界坑村村民潘笑曼家門口，嘉人記者遠遠就聞到了麥芽糖的甜兩香甜，走進一看，百多發現灶上兩口大鐵鍋正在熬制糖漿。年包潘笑曼說，前一天夜里提前將糯米洗凈燒熟，再與切碎的麥芽混合發酵兩三個小時，過濾糖水，待文火熬上6個小時才能出鍋。

期間，鍋里要一直攪動，以防糖太熱而沸騰溢出，隨著糖漿不斷翻滾麥芽香越來越濃。

潘大姐也很有意思，會在這里吹泡泡，為什么要吹泡泡呢？

潘大姐說，這個糖快要好了，所以要吹一下泡泡，實驗一下是否可以出鍋了。這個泡泡吹起來又碎又細，這個糖就馬上可以出鍋了。

糖水隨著水分的蒸發逐漸變成糖漿，放置冷卻半個多小時，糖漿稍微定型，便可以開始拉糖。這拉糖不僅是技術活，還是體力活，需要三五人輪番上陣。

村民麻浙紹說，這是打糖里面的第3個步驟，叫雙攪，大概要十幾分鐘，糖要打成荔枝花一樣就差不多了。

糖膠掛在拉糖鉤上，來回不斷地拽拉，褐色慢慢變成了奶白色，趁著余熱，老師傅趕緊把花生芝麻加進去，拉成了手指般粗細的糖繩，潘笑曼和村民圍坐在一起剪糖，裝袋。

村民曾美月也在現場幫忙，大家一起干活就剪得快一點。想吃的話就拿個吃下，冷了的話就很難剪。

潘笑曼說，這個手藝并不賺錢，工序繁瑣且耗時長，一百斤的糯米大概能出80多斤的麥芽糖，她家做出來的麥芽糖白白凈凈，吃起來甜而不膩，香糯可口，深受大家喜歡。

剛做出麥芽糖，在溫州生活的李奶奶就趕來買上了十多斤。潘笑曼說她從10月開始做到12月，正月也有人買。一般12月份賣的最多，很多人都直接100包買過去送人。

祝愿大家的生活

也如麥芽糖甜甜蜜蜜

來源/中國永嘉微信公眾號

永嘉傳媒集團全媒體記者　汪霞　葉嘉隆