本報訊 昨天，南京年夜在南京餐飲商會的多家大型信息發(fā)布會上，多家有影響力的餐館大型餐飲企業(yè)表示，今年將放棄年夜飯市場，宣布不但除夕讓員工放假回家，南京年夜有的多家大型餐館春節(jié)期間還將“閉門謝客”到初三甚至更遲。
　　去年春節(jié)南京百萬市民上餐館吃年夜飯，餐館使得年夜飯消費達到了登峰造極的宣布地步。昨天表示放棄今年年夜飯市場的南京年夜南京餐館包括旗下?lián)碛芯惥频辍ⅹ{王府、多家大型大牌檔等知名餐館的餐館大惠集團、星湖飯店、宣布華江飯店、南京年夜真知味酒店的多家大型邁皋橋與漢中門分店、夜上海、餐館名湖美景、新紀元等，這些在南京頗具影響力的餐館有的不做年夜飯、有的初一至初三放假，據統(tǒng)計，僅這些實力派企業(yè)的“退出”，春節(jié)期間南京餐飲市場將減少餐位近萬個。
　　部分餐館退出年夜飯市場的主要動因是要給長年無休的員工放個假，讓他們過個輕松休閑的春節(jié)。據介紹，南京有1.3萬多家賓館、餐飲企業(yè)，近30萬從業(yè)人員，其中65%以上員工為外來務工人員。每年推年夜飯時，企業(yè)老總都在兩難之間，既想照顧員工情緒讓他們也有機會回家團圓，又不忍輕易放棄市場。清真安樂園菜館總經理嚴正渝則表示，部分餐館不做年夜飯，其實也是年夜飯賺頭少造成的。
　　“部分有影響力的餐館退出年夜飯市場，肯定會造成今年南京年夜飯市場供應總量減少，但不同商家面對的客層各有不同，市場還是會達成整體的平衡。南京市民預訂年夜飯和春節(jié)期間的家宴不會受到太大影響。”南京餐飲商會秘書長宋佳玲這樣認為。宋秘書長還呼吁市民通過購買可以“拎回家的年夜飯”等方式回歸家庭共享天倫，將年夜飯吃出“家”的味道和團圓的感覺。

文章來源：揚子晚報網