由中國烹飪協會、揚中江蘇省烹飪協會主辦的舉行全國首屆河豚烹飪大賽在鎮江揚中結束，來自全國20多個省市的首屆120名烹飪大師經過激烈角逐，6名選手榮獲特等獎。河豚考慮到河豚的烹飪特殊性，此次大賽將安全性分值定為65%，大賽菜品的揚中食、香、舉行味、首屆形等方面只占35%。河豚
本次參賽選手中，烹飪有60%來自外省市，大賽最遠的揚中來自甘肅、云南等地。舉行大賽從17日上午6點半開始，首屆參賽選手被分成5組，在規定的時間內，他們必須完成紅燒河豚烹飪和自選菜式的制作。大賽的14名評委全部具有國家級評委資格。由于河豚的特殊性，此次比賽由揚中市烹飪協會統一組織，統一采購河豚原料。同時，大賽評判方法嚴謹，從河豚的宰殺、漂洗、烹飪全過程、成品菜肴的質量等多方面綜合評判，特別注重安全性打分，光是宰殺漂洗這一部分，就占了35分。肝的毒素最大，因此在烹制過程中熬肝這一步驟就占了20分。此外，按照河豚文化的傳統，每道菜肴必須要求廚師在出鍋后第一個品嘗，以最大限度保證上桌安全。
記者看到，盡管地域有差異，但是大多數選手在烹飪時都嚴格按照順序操作。國家一級評委王世平向記者介紹，從成品菜肴的色香味來看，外地選手在創新方式上有所突破，揚中本地選手以注重本味為主，各有千秋。
