（中央社）有「美食奧斯卡」之稱的臺(tái)灣英國(guó)美食大賞（Great Taste Awards）今（2023）年有兩家臺(tái)灣業(yè)者入圍最高級(jí)別獎(jiǎng)項(xiàng)「金叉獎(jiǎng)」，昨晚在倫敦舉行的茶姬頒獎(jiǎng)典禮揭曉，得主是醬油金叉獎(jiǎng)評(píng)接喝來(lái)自臺(tái)灣的醬油生產(chǎn)商「豆油伯」。
評(píng)審團(tuán)召集人、獲頒美食評(píng)論家戴維森（Silvija Davidson）告訴《中央社》，英國(guó)她熱愛(ài)醬油，美食家中有陳年日本醬油收藏，大賞包括一瓶300餘毫升要價(jià)約130英鎊（約新臺(tái)幣5200元）的審美高檔貨，但就味覺(jué)層次的可直豐富性、圓潤(rùn)與平衡度，臺(tái)灣以及umami（鮮味）的茶姬深度而言，豆油伯的醬油金叉獎(jiǎng)評(píng)接喝「茶姬醬油」帶給她「前所未有的體驗(yàn)」。
她說(shuō)，獲頒「茶姬」的英國(guó)品質(zhì)與蘊(yùn)含的味覺(jué)享受讓人可以直接啜飲。她透露，美食嚐過(guò)豆油伯的產(chǎn)品後，她一直希望有人可以進(jìn)口到英國(guó)，因?yàn)椤笇?shí)在太獨(dú)特了」。
戴維森在頒獎(jiǎng)典禮現(xiàn)場(chǎng)設(shè)置的攤位再次細(xì)細(xì)品嚐「茶姬」。她說(shuō)，僅是聞香，就能感受到這是層次豐富的產(chǎn)品，迷人的香氣令人想一聞再聞。醬油入口後，先是感受到強(qiáng)烈衝擊，接著是細(xì)膩且持久的鹹、甜味變幻流動(dòng)，且即便經(jīng)過(guò)5分鐘，仍能在口腔和舌尖有飽滿的味覺(jué)表現(xiàn)。
戴維森認(rèn)為，「茶姬」可搭配多種食物，料理潛力幾乎無(wú)窮，包括用於甜點(diǎn)。她首先想到的是冰淇淋，例如香草冰淇淋，搭配水果冰沙或許也不錯(cuò)。
「茶姬」是臺(tái)灣茶豆天然釀造單品（單方豆配方）醬油。
Great Taste Awards（暫譯為「好味賞」）是英國(guó)規(guī)模最大、最具代表性的食品飲料國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)之一，由英國(guó)「精緻食品公會(huì)」（Guild of Fine Food, GFF）於1994年創(chuàng)立。
根據(jù)公會(huì)提供的資料，今年有來(lái)自109個(gè)國(guó)家1萬(wàn)4195件產(chǎn)品角逐「好味賞」。經(jīng)約500位專業(yè)評(píng)審盲測(cè)、歷經(jīng)總計(jì)89天層層評(píng)鑑，頒發(fā)3星「卓越」（Exquisite）、2星「優(yōu)異」（Outstanding）、1星「就是美味」（Simply delicious）標(biāo)章。今年獲頒3星獎(jiǎng)?wù)碌挠?48件產(chǎn)品。
這248件產(chǎn)品經(jīng)特別組成的評(píng)審團(tuán)再次評(píng)鑑，挑選其中36件競(jìng)逐比星級(jí)獎(jiǎng)?wù)赂唠A的榮譽(yù)「金叉獎(jiǎng)」（Great Taste Golden Forks Awards）。「金叉獎(jiǎng)」有14個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，包括「來(lái)自世界其他地方的金叉」（Golden Fork from the Rest of the World），以及最高階大獎(jiǎng)「至尊冠軍」（Great Taste Supreme Champion）。
來(lái)自屏東的「豆油伯」、來(lái)自花蓮的生態(tài)農(nóng)法「林俊傑茶園」與一家智利蜂蜜生產(chǎn)商一同角逐「來(lái)自世界其他地方的金叉」。這意味同一獎(jiǎng)項(xiàng)的3件候選作品中，就有兩件是來(lái)自臺(tái)灣。
GFF總經(jīng)理法蘭德（John Farrand）告訴《中央社》，每年平均僅30％至35％報(bào)名「好味賞」的產(chǎn)品能「摘星」，也就是獲得1至3顆星肯定，但今年同時(shí)有兩家臺(tái)灣業(yè)者突破重重評(píng)鑑關(guān)卡、搶進(jìn)最高榮譽(yù)「金叉獎(jiǎng)」入圍名單，顯示臺(tái)灣產(chǎn)品在國(guó)際間的品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)力。
在饕客、美食評(píng)論家、通路和行銷業(yè)者雲(yún)集的「好味賞」頒獎(jiǎng)典禮，有20多家入圍「金叉獎(jiǎng)」的業(yè)者設(shè)攤提供品嚐，其中就有「豆油伯」團(tuán)隊(duì)，以及青年茶農(nóng)林俊傑、他年近70歲的母親溫秀玉和農(nóng)會(huì)代表。
當(dāng)主持人宣讀入圍名單，現(xiàn)場(chǎng)來(lái)賓一聽(tīng)到「臺(tái)灣」二字即熱烈鼓掌歡呼；當(dāng)獎(jiǎng)落來(lái)自臺(tái)灣的「豆油伯」，現(xiàn)場(chǎng)歡聲雷動(dòng)。
《英國(guó)廣播公司》（BBC）美食節(jié)目主持人巴登（Nigel Barden）應(yīng)邀擔(dān)任「好味賞」評(píng)審及頒獎(jiǎng)典禮串場(chǎng)主持人，在臺(tái)下逐一採(cǎi)訪獲獎(jiǎng)人。當(dāng)他走向「豆油伯」攤位，看到的是難掩情緒激動(dòng)、止不住熱淚的行銷總監(jiān)李明芳。當(dāng)李明芳從巴登手中接下獎(jiǎng)座，勉強(qiáng)止住哽咽的她在道謝後放聲對(duì)現(xiàn)場(chǎng)眾人高喊：「我們來(lái)自臺(tái)灣！」
Photo Credit: 中央社 法蘭德在典禮前接受《中央社》採(cǎi)訪時(shí)說(shuō)，「好味賞」的使命就是凸顯來(lái)自世界各地、規(guī)模較小的食品飲料傑出業(yè)者，讓他們站在鎂光燈下、讓更廣大的市場(chǎng)看見(jiàn)，而「好味賞」星級(jí)標(biāo)章如今已在國(guó)際市場(chǎng)站穩(wěn)「品質(zhì)指標(biāo)」地位。
他提到，「好味賞」的精神是反抗食品飲料大規(guī)模生產(chǎn)造成的味覺(jué)鈍化，以及品質(zhì)粗糙、「沒(méi)有靈魂」的商品。「好味賞」得主往往使用十分簡(jiǎn)單、但品質(zhì)優(yōu)越的食材，在「單純」之中創(chuàng)造令人驚喜的美好、滋養(yǎng)大家的靈魂，一如藝術(shù)家。
法蘭德建議，走向國(guó)際時(shí)，臺(tái)灣食品飲料職人除了繼續(xù)堅(jiān)持不在品質(zhì)上讓步，也有必要思考如何教育消費(fèi)者，讓他們更容易接受不熟悉的品牌和品項(xiàng)，並能辨別品質(zhì)好壞、願(yuàn)意為更好的品質(zhì)付出較高成本。
李明芳會(huì)後接受《中央社》訪問(wèn)時(shí)提到，在「豆油伯」歷年來(lái)贏得的多項(xiàng)國(guó)際肯定中，「金叉獎(jiǎng)」最具代表性。她不諱言，「金叉獎(jiǎng)」是她多年來(lái)夢(mèng)寐以求的獎(jiǎng)項(xiàng)。
「我們替臺(tái)灣爭(zhēng)取了光榮」，李明芳再度哽咽。
她說(shuō)，在生產(chǎn)端，臺(tái)灣有很好的食材和技術(shù)；在品牌端，卻明顯處?kù)度鮿?shì)。這是她接手家族事業(yè)「豆油伯」10多年來(lái)，一直想改變的現(xiàn)象。「臺(tái)灣必須脫離只能做代工的環(huán)境；做自己的品牌非常重要。」
李明芳說(shuō)，她想告訴臺(tái)灣業(yè)者，務(wù)必「相信自己」、堅(jiān)持品質(zhì)，不要一味思考「節(jié)省成本」，「好的品質(zhì)會(huì)讓更多人看到更好的臺(tái)灣」。
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