銀魚科動物尖頭銀魚、銀魚養長鰭銀魚的值百全體。銀魚又稱王余魚、銀魚養膾殘魚、值百銀條魚、銀魚養面條魚。值百分布于我國山東至浙江沿海。銀魚養攻得后，值百洗凈鮮用或曬干備用。銀魚養銀魚湯是值百極富鈣質、高蛋白、銀魚養低脂肪食的值百魚類，基本沒有大魚刺，銀魚養適宜小孩子食用。值百據現代營養學分析，銀魚養銀魚湯營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點。并認為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。每百克銀魚湯可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍；其含鈣量高達761毫克，為群魚之冠。銀魚湯尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血癥患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等癥者食用。銀魚湯中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值百科極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。銀魚作為一種整體性食物應用(即內臟、頭、翅均不去掉，整體食用)，其養生益壽的功能為國際營養學界所確認。