8月25日，像泡去西餐廳吃牛排，面樣這是吃牛城超我們一直以來的消費(fèi)習(xí)慣。有人說，排n排為何不在家里自己煎牛排呢？你是市掀否覺得這需要很高水準(zhǔn)的廚藝？
事實(shí)并非如此，在杭州的起牛不少超市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有一種牛排，像泡包裝得跟方便面似的面樣，買回去后只需要在鍋里煎個(gè)三五分鐘，吃牛城超倒上配好的排n排調(diào)料包，即可食用。市掀
有銷售商告訴記者，起牛在兩年前，像泡這種牛排剛進(jìn)入杭州市場(chǎng)，面樣一個(gè)月賣不到500包，吃牛城超而如今每天的銷售量在3000包以上。杭州人吃牛排的消費(fèi)習(xí)慣，正在從西餐廳向家庭轉(zhuǎn)移。
牛排=方便面？
溫州人王宏亮以前是廚師，后來給一些西餐廳提供牛排等原材料。“有一些顧客上門來買一些半成品的牛排回家烹飪，可總是做不出西餐廳的味道來。我那時(shí)候想，是不是可以給顧客提供一種操作方便的牛排，像泡方便面一樣簡(jiǎn)單？”采訪中，王宏亮在電話里和記者聊著。
于是，有一種叫多味坊的家庭牛排出現(xiàn)在了溫州，并在2008年進(jìn)入杭州市場(chǎng)。
記者在長慶街找到了這家牛排專賣店。這種家庭牛排一共有7種口味，如菲利、兒童、西冷等，包裝袋和方便面幾乎差不多，上面注明有調(diào)料包，每個(gè)袋內(nèi)有兩塊牛排，價(jià)格在22元至27元之間。賈店長說，只需要在平底鍋內(nèi)倒上油，放上冰凍的牛排，翻煎三五分鐘，澆上調(diào)料即可食用。
習(xí)慣去西餐廳吃牛排的杭州人，能接受這種方便面式的家庭牛排嗎？
多味坊家庭牛排杭州市場(chǎng)負(fù)責(zé)人何賽艷向記者講述了“辛酸史”。“家庭牛排剛開始只在溫州才有，我們收到杭州某超市的邀請(qǐng)，所以走進(jìn)了杭州市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)派過來的只有我一個(gè)人。雖然超市給我們的門檻很低，但賣得并不是很好，因?yàn)轭櫩蛷膩矶紱]有見過這種牛排，到底好不好吃，自己能不能燒得好，都很懷疑。后來，我們?cè)诔鞋F(xiàn)場(chǎng)給大家煎，這類推廣行為我們嘗試了很多。”
何賽艷說，在2008年，一個(gè)月的銷售額只能在1萬元左右，也就是500包牛排。
多種家庭牛排搶杭州生意
2009年是杭州家庭牛排市場(chǎng)發(fā)展最快的一年，光多味坊一個(gè)品牌，就從何賽艷一個(gè)光桿司令發(fā)展到了40多號(hào)員工和兩家品牌專賣店，還進(jìn)駐到了幾十多家超市。
何賽艷總結(jié)說，家庭牛排能賣得出去，關(guān)鍵是杭州人對(duì)牛排消費(fèi)習(xí)慣的改變。
在世紀(jì)聯(lián)華慶春店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)還有另外一些品牌的家庭牛排。有一種名家廚房牛排，采取的是專柜展銷的宣傳方式，為自己找了一排顯眼的冰柜，專門放置牛排，從包裝來看，跟多味坊差不多。邊上一位姓金的銷售姑娘說，名家廚房的牌子比多味坊要響一些，價(jià)格稍低，但只有4個(gè)品種。
記者聯(lián)系上了名家廚房牛排的銷售負(fù)責(zé)人傅曉燕，被告知，此名家廚房牛排屬于櫻之夢(mèng)食品有限公司，而非大家經(jīng)常去吃飯的那家名家廚房?！懊覐N房是我們的品牌，而名人名家餐飲集團(tuán)旗下的名家廚房只是商號(hào)，我們兩者并不沖突?！备禃匝嘟忉屨f。
據(jù)傅曉燕介紹，他們的牛排是在去年開始做的，主要在超市內(nèi)銷售?！拔覀兊念櫩腿褐饕阅贻p人為主，小年輕沒有好的廚藝，但也想在家里搞點(diǎn)小情調(diào)，于是買點(diǎn)牛排回去，翻炒一下，3分鐘成大廚，這種牛排可以滿足他們廚藝的成就感?！?/p>
另外，溫州還有一個(gè)頂諾家庭牛排，也在搶占杭州家庭市場(chǎng)。頂諾溫州總店的工作人員在電話里說，他們也是從去年進(jìn)入杭州的，目前在部分超市里有賣，但銷售量不大。
除了這3家外，記者在一些小區(qū)的菜市場(chǎng)，也看到類似的家庭牛排在賣，但這種簡(jiǎn)易包裝的牛排并沒有調(diào)味包。勞動(dòng)路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的黃師傅說，他的牛排主要賣給小飯館和家庭燒烤之用，生意好的時(shí)候一天能賣出幾百斤。
杭州人一天至少吃3000包家庭牛排
商家們拼著命來搶占家庭牛排市場(chǎng)，那么，杭州人真的這么喜歡這種方便面式的牛排嗎？
記者隨機(jī)走訪了一些超市，在解放路的家樂福，分管新鮮肉制品銷售的劉主管說，這類牛排賣得最好的是周末，一天能有二三十包的銷量，但平時(shí)幾乎無人問津。在世紀(jì)聯(lián)華慶春店，銷售員說周末一天可以賣出100多包，平時(shí)日銷量在10—20包。
何賽艷說，他們是最早進(jìn)駐杭州家庭牛排市場(chǎng)的，在銷量上多于其他品牌?！澳壳?，多味坊平均每天可以賣出3000包左右牛排，這是包含超市、外送、專賣店在內(nèi)的。”記者又向其他幾個(gè)家庭牛排商了解日銷售量，但他們都不愿透露。
從一個(gè)月500包到一天至少3000包的銷量跳躍，何賽艷覺得他們改變了杭州人吃牛排的習(xí)慣，而且家庭牛排的消費(fèi)人群會(huì)越來越龐大。“我們每年會(huì)有15%的銷售量遞增?！焙钨惼G說。
究竟誰愛上了家庭牛排？
家住桂花城的俞女士，平時(shí)喜歡和老公去西餐廳浪漫一下。她說：“最早是朋友送了兩張家庭牛排票子，后來拿回來吃吃看，發(fā)現(xiàn)自己燒得跟西餐廳差不多。以前一直覺得煎牛排很難，可現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)很簡(jiǎn)單。這種牛排比西餐廳里的牛排要薄一些，家里自己燒容易熟?！庇崤亢髞碛衷诔匈I了200多元的牛排，一直放在冰箱里儲(chǔ)備著。
名家廚房的傅曉燕說，家庭牛排的主要消費(fèi)群體是年輕人。多味坊的何賽艷說，有兩大消費(fèi)主流人群，一類是25—40歲的女性，另一類是老年人，因?yàn)楹笳呦矚g買牛排回去燒給孫子吃，孩子是家庭牛排的潛力消費(fèi)群體。
豪尚豪掌門人：不怕西餐廳生意被搶
家庭牛排銷量上升，會(huì)影響以牛排為主打的西餐廳嗎？
記者采訪了豪尚豪的掌門人陳繼芳，她在全國開出了50多家豪尚豪牛排店。豪尚豪在杭州市區(qū)有著9家分店，因?yàn)閮r(jià)格比較實(shí)惠，所以消費(fèi)人群非常龐大。一般來說，去豪尚豪吃牛排的人群消費(fèi)為三四十元，與家庭牛排的價(jià)位相對(duì)接近。
“我聽說過家庭牛排，是這兩年才有的。豪尚豪的牛排從配方上和家庭牛排不同，所以有著不同的口味，因此很難比較誰的更加好吃，因?yàn)槊總€(gè)人的口味愛好都不同。”
陳繼芳說，“在我們這里吃牛排，享受的是在餐廳用餐的愉快感覺，而吃家庭牛排是享受家庭用餐的方便，這是完全不同的體驗(yàn)。杭州人不會(huì)因?yàn)橛辛思彝ヅＥ?，就改變?nèi)ノ鞑蛷d吃牛排的習(xí)慣，因此我一點(diǎn)都不擔(dān)心生意會(huì)受影響。”
