在自然界中，神素有一種神奇的鋅元元素，它的神素名字叫鋅，是鋅元一種銀白色，略帶藍色的神素金屬，主要用于鋼鐵、鋅元冶金、神素機械、鋅元電氣、神素化工、鋅元軍事和醫藥等領域。神素

同時，鋅元我們的神素機體也離不開鋅，它是鋅元最重要的必需微量元素之一，廣泛地調節著機體代謝，神素進而維持人體的正常生理功能以保護我們機體的健康。

成年人體內鋅含量很少，僅1.4 ~ 2.5g，主要分布在我們的眼睛、皮膚、骨骼及男性生殖器官，此外也分布于我們的肝臟、腎臟和肌肉。

血液中也分布著鋅，其中80% ~ 85%在紅細胞內，3% ~ 5%在白細胞內，其余分布在血漿中。可不要小瞧我們體內這么少量的鋅，它可具有多種神奇與重要的生理功能。

那么鋅具有哪些生理功能呢？

01 構成人體多種酶、輔酶：

鋅可以參與我們體內多種酶的組成和激活，參與蛋白質合成、細胞生長、分裂增殖等，參與一些激素的代謝，對胎兒和兒童的生長發育至關重要，通過維持性激素水平，促進男性第二性征的出現，并有助于精子的形成、維護精原上皮的健康。

02 維持人體免疫功能：

在細胞分裂和復制過程中，鋅參與核酸與蛋白質的代謝，通過激活酶，維持T細胞的增殖和分化，促進抗體的生成，此外適量的鋅還使DNA和RNA合成量增加，維持血紅細胞中CO2的運輸，保障機體的免疫機制并有助于創傷、潰瘍的愈合，提高機體抗感染的能力。

03 促進腦發育與維持認知功能：

鋅在腦中含量豐富，是兒童腦發育必不可少的物質，與腦功能及行為密切相關；缺鋅還與老年癡呆及帕金森綜合征等神經退行性疾病的發生發展有關，具有維持正常認知功能的作用。

04 影響胰島素的合成、貯存：

鋅可以通過激活一些酶的活性影響胰島素的合成、貯存，從而維持胰島素在血清中的濃度，促進糖的代謝。

05 促進創傷愈合：

鋅參與DNA和膠原組織的合成代謝，所以傷口愈合需有鋅的參與。

06 抗氧化：

鋅可以降低脂質過氧化作用，改善粘膜上皮的營養代謝和抵抗力，穩定并保護細胞膜，使我們機體免受活性氧自由基的危害。

鋅能保護皮膚和毛發，對促進骨骼和牙齒的發育具有重要作用。

由于鋅具有重要的生理功能，因此我們機體不能沒有鋅，當體內鋅含量不足時，我們可能會出現許多嚴重的后果。

例如：小朋友缺鋅，易發生味覺障礙，使孩子出現厭食、偏食或異食癖（如孩子吃泥土、粉筆），嚴重時還會導致孩子身材矮小、身體瘦弱；缺鋅會導致皮膚出現疾病，例如口腔潰瘍、傷口愈合緩慢、青春期痤瘡等；缺鋅會降低我們機體的免疫力，使我們經常患感冒、發燒；孕婦缺鋅會使妊娠反應加重，例如喜歡吃酸性食物、嘔吐加重，也會使我們子宮內的胎兒發育遲緩，進而導致我們的寶寶出現早產、體重低，同時也會使孕婦產程延長，甚至流產。

鑒于鋅的重要生理功能，因此我們一定要注意合理膳食，維持體內鋅的含量在正常范圍內，以充分發揮其生理功能。

雖然鋅具有重要的生理功能，但是我們每天只需攝入少量的鋅即可滿足機體的需要，呈現隨著年齡的增長，需要量增加的趨勢。

在日常生活中，我們可以通過合理食用富鋅食物維持體內鋅的含量，含鋅比較高的食物主要有海蠣肉、小麥胚粉、蟶干、鮮扇貝、鮮赤貝、紅螺、山羊肉等。

總的說來，動物性食物是鋅的良好來源，而大多數植物性食物鋅含量相對較低，且吸收率低于動物性食物。

隨著中國居民生活水平的提高，動物性食物的攝入量在不斷增加，鋅的營養狀況得到了改善，但素食者應注意鋅的補充。

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作者：潘洪志（上海健康醫學院 教授）

出处：头条号 @營養演說家