好酒也要選擇合適的時間喝。如果一瓶價格高昂的年常拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）剛裝瓶不久就被打開，豈不是用詞暴殄天物？所以熟知各種葡萄酒所需的陳年時間非常重要，同時在品鑒時也要善于運用形容葡萄酒陳年程度的葡萄專業詞匯。
1. 未成熟的酒陳（Backwards）
這是封閉期（Shutdown）的同義詞，用以形容：（1）一款發展不充分、年常香氣和風味含蓄、用詞暫不適宜飲用的葡萄葡萄酒；（2）一款未達到適飲期的葡萄酒；（3）一款魅力和個性都并未得到釋放的葡萄酒。
2. 適飲（Drinking）
我們能夠發現很多酒評的酒陳最后一句是： “這款酒現在適飲（This wine is drinking right now）”。這里的年常“Drinking”是“適飲”的意思，和“Backwards”的用詞意思相反。酒評中出現“Drinking”一詞說明這款酒的葡萄香氣和風味都已經釋放，適宜飲用，酒陳但并沒有達到最佳狀態。年常
3. 新鮮的/年輕的（Fresh or Youthful）
這兩個詞可以用來形容陳年時間較短的葡萄酒，也可以用來形容陳年達十年以上，且仍保持著濃郁果香、充滿活力的葡萄酒。
4. 完全陳年的（Fully Developed）
這個詞用以形容一款酒已經陳年至最佳時期，達到了最佳陳年效果，能帶給喝酒之人非常愉悅的味蕾感受。如果繼續陳年，葡萄酒的品質便會開始走下坡路。
5. 已過適飲期的（Dead）
這個詞用以形容：（1）一款不管聞起來還是喝起來都幾乎沒什么風味的葡萄酒；（2）一款聞起來仍有風味但喝起來沒有什么味道的葡萄酒；（3）一款原本風味十足，但在酒杯中放置過久，風味早已散失的葡萄酒。
掌握了這些形容葡萄酒陳年程度的專業詞匯，趕緊去翻翻酒窖，試試酒吧，不要讓好酒過了適飲期哦！什么？酒窖沒酒了。那就來紅酒世界會員商城（mall.wine-world.com）吧，世界美酒等你來選。（文/Luisa）
