5月20日，新疆第二屆中國(guó)清真美食節(jié)在烏魯木齊市新疆國(guó)際會(huì)展中心拉開(kāi)帷幕。馕文馕文當(dāng)天下午，化展化魅在馕品展示區(qū)舉行了《新疆馕文化》首發(fā)儀式。促餐飲

    新疆自治區(qū)政協(xié)黨組副書(shū)記、特色常務(wù)副主席黃昌元和新疆職業(yè)大學(xué)黨委書(shū)記嚴(yán)民范為《新疆馕文化》一書(shū)揭幕

    據(jù)介紹，發(fā)展《新疆馕文化》全書(shū)20000多字，新疆附有70多張圖片，馕文馕文分為14個(gè)部分，化展化魅文字嚴(yán)謹(jǐn)，促餐飲圖文并茂，特色淺顯易懂，發(fā)展對(duì)馕的新疆概念、淵源、馕文馕文種類(lèi)、化展化魅制作、文化等各方面做了較為詳盡和翔實(shí)的介紹，基本反映了馕是新疆特色餐飲文化的典型代表。在有些概念、品種分類(lèi)等方面，采取了35年潛心研究馕的中國(guó)烹飪大師、中式烹調(diào)高級(jí)技師、新疆職業(yè)大學(xué)烹飪與餐飲管理學(xué)院教師尤努斯?翰穆都同志的意見(jiàn)，保證了研究?jī)?nèi)容的詳實(shí)和全面。

    《新疆馕文化》的首發(fā)，是新疆維吾爾自治區(qū)促進(jìn)新疆特色餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)小組在科研方面的第一個(gè)成果，也是新疆關(guān)于馕方面的一個(gè)專(zhuān)項(xiàng)研究成果，在一定程度上開(kāi)創(chuàng)了新疆特色餐飲食品文化挖掘、整理、創(chuàng)新、提升的工作先河。該書(shū)的正式出版發(fā)行，能夠讓更多的朋友更加深入地了解新疆馕文化的魅力與風(fēng)采，推動(dòng)馕走出新疆、走向世界，為以馕為突破口，促進(jìn)新疆特色餐飲業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。提升新疆餐飲在我國(guó)乃至世界清真餐飲中的影響力。