食品的食品污染途徑

　　細菌對食品的污染通過以下幾種途徑：一是對食品原料的污染：食品原料品種多、來源廣，染途細菌污染的食品程度因不同的品種和來源而異;二是對食品加工過程中的污染;三是在食品貯存、運輸、染途銷售中對食品造成的食品污染。食品的染途細菌污染指標主要有菌落總數、大腸菌群、食品致病菌等幾種。染途常見的食品易污染食品的細菌有假單胞菌、微球菌和葡萄球菌、染途芽胞桿菌與芽胞梭菌、食品腸桿菌、染途弧菌和黃桿菌、食品嗜鹽桿菌、染途乳桿菌等。食品

　　①微生物(細菌與細菌毒素、霉菌與霉菌毒素)

　　②寄生蟲(包括蟲卵，指病人或病畜的糞便間接或直接污染食品)

　　③昆蟲(甲蟲、螨類、蛾、蠅、蛆)

　　④病毒(肝炎病毒、脊髓灰質炎病毒、口蹄疫病毒)

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