萊州梭子蟹，梭蟹飼養山東省煙臺萊州市特產，梭蟹飼養中國國家地理標志產品。梭蟹飼養

萊州梭子蟹體肥肢壯，梭蟹飼養殼薄色正，梭蟹飼養肉色潔白，梭蟹飼養肉質細嫩，梭蟹飼養肥滿度高，梭蟹飼養膏似凝脂，梭蟹飼養味道鮮美，梭蟹飼養含有豐富的梭蟹飼養蛋白質、脂肪、梭蟹飼養糖類和鈣、梭蟹飼養磷、梭蟹飼養鐵及多種維生素、梭蟹飼養氨基酸，營養價值頗高。

2009年10月，原國家質檢總局批準對萊州梭子蟹實施地理標志產品保護。

萊州梭子蟹

關于萊州蟹

萊州梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質細嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸，營養價值頗高。蟹肉色潔白，肉多，肉質細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香。

萊州梭子蟹產自山東省萊州市，萊州市有南陽河、王河、朱橋河、龍泉河、蘇郭河、龍王河、沙河、膠萊河等河流16條，除膠萊河外，其余河流皆發源于本市的東南山區，源近流短，屬季節性河流。海岸線長108公里，百里海岸沙灘連綿，海水澄凈。有三山島、石虎嘴、刁龍嘴、海廟后、虎頭崖、太平灣等自然港灣，皆為人間佳境、旅游勝地。萊州灣淺海水域離岸6公里，有一面積為0.35平方公里的芙蓉島。

萊州屬北溫帶東亞季風區大陸性氣候，四季分明，光照充足。年降水量約610毫米，屬于半濕潤地區。年平均溫度約為12度，適宜養殖萊州梭子蟹。

萊州蟹養殖：

水源條件：海水源充足，進排水方便，無污染。

池塘條件：池塘水溫為4℃至32℃，海水鹽度為25‰至35‰，pH值為7.8至8.6，溶解氧常年不低于4.0毫克/升，化學耗氧量不高于2.5毫克/升。水深1.5米左右，池塘底質為沙質、泥沙質。

放養前準備：對池塘進行清淤整池，曝曬塘底，除害消毒。

蟹種放養：

1.親蟹：來源于海域捕撈和養殖的萊州梭子蟹親蟹。雌蟹個體重300克以上，雄蟹個體重250克以上。

2.蟹苗：要求2齡幼蟹或扣蟹。

3.放養密度：2齡幼蟹放養密度以6只/米至9只/米為宜；扣蟹放養密度以3只/米至4只/米為宜。

投餌：

1.飼料：飼料以低值貝類、雜魚蝦為主，輔之以人工配合飼料。配合飼料中粗蛋白含量為35%至45%，脂肪含量為8%至12%。

2.投喂：日投喂2至4次，全池均勻投喂，增加梭子蟹的捕食機會，減少梭子蟹聚集，避免互相殘殺。

水質管理：視水質情況，適時換水，透明度保持在60厘米左右。前期以添水為主，中、后期適當換水。8月份至10月份要適當加深水位；在高溫季節尤其在悶熱天氣，應加大換水量并采取增氧措施。

環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

捕撈：萊州蟹9月開始起捕上市，一直到次年5月。起捕規格為：一級雄蟹≥350克，雌蟹≥400克；二級雄蟹≥250克，雌蟹≥300克；三級雄蟹≥200克，雌蟹≥200克。

萊州蟹吃法

農歷八月的蟹子頂蓋肥，這個季節最適合來萊州吃梭子蟹了，蟹肉質細嫩，富含蛋白質、脂肪等多種營養物質，吃完保證你口齒留香。

清蒸是最能保留蟹子鮮香口味的做法，梭子蟹清洗需要適量白酒，去除腥味。蟹腿、蟹鉗、蟹臍都需要用刷子仔細刷洗，然后用活水沖洗干凈后，便可入鍋蒸煮。

在萊州，還有一種密不外傳的做法

叫做生嗆螃蟹

鹽水的調配：

水加入花椒、鹽、味精、姜、酒等放入鍋中進行熬制（咸點容易保存）

然后將熬好的鹽水放涼，待涼透以后放入螃蟹進行腌制，腌制4-5天基本就可以吃了。

一定要鮮活的螃蟹嗆出來才好吃喲~

挑蟹子肥不肥的方法

梭子蟹肥與不肥差別比較大，拿起蟹，對著光照，看看蟹殼兩角里面的蟹黃的位置，到邊的肥。賣螃蟹的收螃蟹都是用手電筒照。另外可以看螃蟹的顏色，顏色淺的一般是剛蛻皮沒多久，不肥。

下面是網友總結的挑梭子蟹的方法：

1.好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

2.看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

3.看蟹蓋。看蟹蓋可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這種方法只能鑒別母蟹。