廣州多家老字號年夜飯席位所剩無幾，老字不少酒家搶先進(jìn)入外賣盆菜市場
   
    羊城晚報訊記者許悅報道： 雖然距離龍年除夕還有一個多月的號年火爆時間，但羊城晚報記者4 日了解到，夜飯預(yù)訂廣州很多老字號餐飲店的外賣年夜飯已經(jīng)預(yù)訂得七七八八了，價格比去年上漲了10%左右。盆菜由于去年首次打開銷路的年夜外賣盆菜銷售火爆，今年一些酒家早早就搶先進(jìn)入盆菜市場。飯又雖然盆菜價格相比去年也有所上漲，再走州但比外出圍餐仍然便宜了一大半，俏廣再加上在家圍爐免受排隊之苦，老字又能開懷暢飲，號年火爆這種半成品年夜飯已經(jīng)逐漸流行。夜飯預(yù)訂
   
    老字號年夜飯預(yù)訂火爆
   
    今年以來物價普漲，外賣 年夜飯的盆菜價格也水漲船高。以廣州酒家為例，年夜去年最低為1800 元一圍，今年一圍的起步價已漲到了2000 元。雖然如此，廣州酒家市內(nèi)多個店面年三十下午5 時至7 時的第一輪年夜飯的預(yù)訂已經(jīng)非?；鸨?， 包房預(yù)訂已經(jīng)基本爆滿， 大廳的預(yù)訂率也都超過了七成， 不少市民都是提前半年就下了訂單。
   
    在廣州，基本上所有餐飲酒店在大年三十的7 時至9 時還有第二輪年夜飯，而廣州酒家甚至做到了兩輪半，廣州酒家集團總經(jīng)理助理趙利平告訴記者：“不少香港人大年三十才趕回廣州過年，他們平時的晚餐時間也很晚，所以9 點多才吃年夜飯對他們來說也很平常?！?BR>   
    在南園酒家、陶陶居以及蓮香樓等老字號餐飲店，目前第一輪年夜飯的預(yù)訂也已經(jīng)很火爆。而在其他餐飲單位，年夜飯的預(yù)訂才剛剛啟動，甚至打電話都還能訂到包房，價格多在1000 元-2500 元/圍。不過， 老廣吃年夜飯首選還是老字號餐飲店。
   
    半成品年夜飯逐漸流行
   
    雖然上酒樓吃年夜飯方便又熱鬧，但已經(jīng)有越來越多的人傾向于在家圍爐。市民張先生就告訴記者： “年夜飯總要來點小酒，上酒樓就不敢開車去，還是在家能夠放心喝?！?BR>   
    這種情況下， 商家順勢推出外賣盆菜，以廣州酒家為例，去年首次試水外賣盆菜，3000 盆未到除夕就已經(jīng)銷售一空，看到市場需求旺盛，今年的數(shù)量一下子翻到6000 盆，雖然價格比去年漲了不少，但相同的食材和分量，外賣盆菜仍然比堂食盆菜足足便宜了一半。以688 元的合家歡盆菜為例，就有海鮑片、蠔豉、柱脯、鵝掌、魚肚……記者看到， 這種真空包裝的盆菜，湯汁和食材都冷凍成一鍋，市民回家將鍋往電磁爐上一放，加熱就可以吃上一餐豐富的年夜飯了。
   
    盆菜成為新寵， 可謂買家與賣家共贏。一方面是因為年夜飯酒樓“一桌難求”
   
    以及服務(wù)水平下降等因素影響，導(dǎo)致在家吃年夜飯的市民越來越多； 另一方面，年底餐飲行業(yè)缺工矛盾這幾年有增無減，精明商家既希望減輕店內(nèi)的壓力，也希望開拓新的市場。