豬肉性平味甘，豆腐的營有潤腸胃、乳紅生津液、燒肉補腎氣、值百解熱毒的豆腐的營功效，主治熱病傷津、乳紅消渴羸瘦、燒肉腎虛體弱、值百產后血虛、豆腐的營燥咳、乳紅便 秘、燒肉補虛、值百滋陰、豆腐的營潤燥 、乳紅滋肝陰、燒肉潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

腐乳又稱豆腐乳，是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合制成的，北方稱紅醬豆腐，南方則多稱為南乳。豆腐乳品類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適于佐餐或作調味料，如火鍋調料等。