材料
大泥鰍750克，?烤青椒、泥鰍紅椒、比較辣椒粉、簡單香料、?烤鹽、泥鰍酒各適量
做法
1、比較泥鰍去內臟、簡單骨，?烤洗凈，泥鰍加鹽、比較酒腌漬30分鐘，簡單入味備用。?烤
2、泥鰍將腌好的比較泥鰍放入烤箱烤3分鐘出爐，加入香料后再烤1分鐘，裝盤，點綴盤飾即成。
創新說明
此菜將泥鰍用來烤制，做法新穎、別致，口味獨特。
小訣竅
特點
外酥內嫩，原味突出，回味悠長。
做法2
材料
泥鰍750克、火腿腸2根、黃瓜1根。芹菜100克、蒜苗100克、萵筍100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宮魚調料半包、味精
做法
1、泥鰍在賣魚那里弄干凈，回家用鹽洗凈。火腿腸切條、黃瓜和萵筍切片、芹菜和蒜苗切段、姜蒜切細顆粒。
2、熱油鍋放入蔬菜炒熟裝在盆子底部。
3、重新起油鍋，把泥鰍用大火爆炒，放料酒，裝在另一個盆子。
4、剩余的油再加點油進去燒熱，把花椒、豆瓣少許、泡姜蒜、金宮調料、老抽少許、一起炒香后，倒進水燒開，再把泥鰍和火腿腸放進去煮至粑粑的，那樣肉肉才嫩美。
5、煮熟起鍋時放入味精后倒在蔬菜盆里即可。
