在北京稻香村生產基地內，老字量工人師傅在制作糕點。心質
在大多數消費者眼中，老字量稻香村牌子意味著“好吃”、心質“放心”。老字量而在稻香村諸多產品中，心質又數蜂蜜蛋糕尤其暢銷，老字量平常全北京市的心質稻香村連鎖店每天準備6至7噸還是不夠賣。
“‘槽子糕’味道好不好，老字量全看雞蛋放多少。心質”常吃“槽子糕”（蜂蜜蛋糕）的老字量老北京都知道，比起其他商家四五元一斤的心質價格，稻香村蜂蜜蛋糕每斤11元的老字量價格絕對是最貴的，但老北京們也知道，心質稻香村的老字量蜂蜜蛋糕特有蛋糕味兒，吃起來口感稍硬、最有嚼頭。
50斤的麥心粉、50斤的鮮雞蛋和5斤的純蜂蜜。稻香村的副總經理池向東告訴記者，老北京們不知道的奧秘全在這雞蛋上，用1：1的比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感最好。老北京們也不知道，堅持這個1：1的雞蛋比例多次考驗了稻香村的“決心”。
在全球爆發金融危機的2008年，超市大甩賣，商場大清倉，連路邊的爆米花都從原先的一袋三塊錢降到了兩塊五，別的牌子四五塊錢一斤的蜂蜜蛋糕賣不出去，標價11元的稻香村蜂蜜蛋糕也是銷量大減。產量下降，不但使稻香村的管理者著急上火，員工也跟著擔心。
這時，有員工向池向東建議，可以在蜂蜜蛋糕里加入乳化劑，這樣的話3斤雞蛋就可以做出100斤蛋糕了，產品的價格立馬就能降下來。“那蛋糕是軟，手一捏什么都沒了。”池向東聽后立刻嚴肅地說：“做食品的一定要真材實料，真材實料才能拉住人。因為金融危機我們就把自己降到街邊小店的標準，怎么對得起咱們的老牌匾！”提意見的人立刻紅了臉?？恐^硬的產品質量，稻香村的蜂蜜蛋糕還是留住很多的老客戶，挺過了金融危機。
去年開始，原材料價格不斷上漲，雞蛋的價格也漲了不少，稻香村1：1的雞蛋面粉比例再次面臨挑戰。因為來稻香村消費的大都是工薪階層和退休的老年人，對于價格都比較敏感，所以產品肯定不能漲價，但雞蛋的價格卻一個勁兒地漲，稻香村的成本壓力不斷變大。有員工提出用“蛋糕粉”，不但能提色提味還能大大減少雞蛋的使用量，得到了不少人的支持，但池向東還是嚴詞拒絕了這個建議，“老字號做的就是良心，就是質量，降低信譽的事我們不能做。”
昨日下午，位于懷柔北七家的稻香村生產廠內，材料車間里一箱箱雞蛋正通過打蛋機變成一桶一桶的“蛋液”，裝配車間里的工人則正將剛出爐的蜂蜜蛋糕蓋好裝箱，兩個車間貼出的產量表上都標注著8000，這標志著今天一早,將有8噸新生產的蜂蜜蛋糕在稻香村北京100多家連鎖店上市。
選料沒變，做工沒變，配方沒變，稻香村的蜂蜜蛋糕“贏了”，暢銷依然。
