菜品美感、武漢檔次越來越受到江城酒店重視，餐廳菜n菜品今年夏秋，興起武漢不少酒店爭相引進冰雕菜，冰雕p冰冰雕師也格外搶手，雕作據了解，裝飾冰雕師的過百年收入近十萬元。
   
    昨日，武漢記者在武昌盛秦風天喜酒店看到，餐廳菜n菜品該店正在舉辦冰雕節，興起推出了近20道冰雕菜，冰雕p冰與普通冰鎮菜不同的雕作是，冰雕菜除了鋪一層冰沙外，裝飾還會擺上各種造型的過百冰雕為菜品做裝飾，如刺身拼盤內，武漢就豎著一只晶瑩剔透的海馬，而壽司拼盤內則立著一把冰雕小提琴。
   
    這種冰雕菜是從廣州等地傳入，今年開始在武漢多家酒店出現，如湖錦、六合宴、琴臺食上等餐廳，都推出了各種冰雕菜。
   
    據盛秦風酒店老板宋俊介紹，餐桌上的冰雕全是手工雕刻而成，酒店每天在冷庫制作好整個大冰塊，每天早上，冰雕師要穿著棉衣在冷庫雕刻，每個冰雕都要一氣呵成，“目前武漢本土冰雕師很少，多是從廣州等地高薪聘請，年收入近10萬元，之所以不惜成本引進冰雕菜，是因為其立體效果更好，能大大提升菜品的檔次。”
   
    由于工藝較復雜，冰雕多用于刺身等過百元的高檔菜，適合商務宴請，但為了兼顧不同的消費層次，不少酒店也推出了冰雕黃瓜、芥藍等時蔬，賣價在每份20元左右。
   
    武漢商業服務學院餐飲專家萬杰民表示，近年來，武漢餐飲競爭激烈，商家在對店面提檔升級的同時，對菜品的裝盤也格外重視，除傳統的果蔬雕裝飾外，還紛紛引進冰雕、插花、糖藝等手法，提升整個席面的檔次和氣氛。