中式快餐開放廚房，中式市民可“督查”餐飲衛(wèi)生。快餐記者獲悉，首次中式快餐第一品牌真功夫在北京、向市上海、民開廣州、放廚房深圳等9城市陸續(xù)啟動廚房體驗日活動，中式首次大范圍敞開廚房，快餐邀請市民深入廚房重地，首次“督查”食品生產(chǎn)流程和廚房清潔衛(wèi)生。向市據(jù)悉，民開這也是放廚房中式快餐行業(yè)首次開放廚房。
北京地區(qū)的中式活動于13日舉行，近20名市民將深入真功夫廚房參觀食品生產(chǎn)流程、快餐查看廚房清潔衛(wèi)生情況，首次零距離了解真功夫從源頭到餐桌的全程品質(zhì)管理。“真功夫是沒有廚師的”，其他區(qū)域一些已參觀了的市民接受記者采訪時有點驚訝，而餐廳經(jīng)理告訴記者，秘密就在于真功夫獨創(chuàng)的電腦程控蒸汽柜。有了這套設備，每一道產(chǎn)品都有標準的蒸制時間和溫度，時間精確到秒，烹飪用料精確到克。除了現(xiàn)代化的蒸制設備，對于餐具的消毒也是非常標準化，不同類型的餐具，浸泡時間也不同，膠餐具浸泡5-10分鐘、不銹鋼餐具浸泡10-15分鐘，北京的消費者今天就可親身了解這些知識。
