香檳（Champagne）是起泡酒中最著名的一種，只有產自法國香檳區的挑選起泡酒才能被稱為“香檳”，而法國以外地區的香檳則只能被稱為“Sparkling wine”。香檳和起泡酒通常是或起采用黑皮諾（Pinot Noir）、霞多麗（Chardonnay）、泡酒皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）或麝香（Muscat）等葡萄釀造，教何深受人們的挑選喜歡，在各種喜慶場所你都能發現其身影。香檳那么我們應該如何來挑選一款香檳或起泡酒呢？
1、或起選擇你愛的泡酒就是選擇對的。因此，教何首先也是挑選最重要的就是弄清楚你到底偏好哪一類香檳或起泡酒。
2、香檳不恥下問。或起向內行人士或極具品味的泡酒人士咨詢，當然你也可以咨詢葡萄酒銷售人員。
3、知己知彼。香檳或起泡酒的種類眾多，風格各有不同，口感差異也頗為明顯，因此要選擇一款適合自己的香檳或起泡酒，首先就是多了解它們各自的特點，是干型的還是甜型的，是具有奶油風味的還是具有酵母氣息的，是口感脆爽的還是口感干澀的，是氣泡豐富的還是氣泡精細的等等。切記，所有的這些都源自你個人的感受，實踐出真知。
羅斯柴爾德香檳（點擊圖片即可跳轉購買）
4、產商信息很重要。你須熟悉幾大香檳或起泡酒生產商，了解他們的釀酒方法，以及這些酒近年來的評分，比如著名的唐?培里儂香檳王（Don Perignon）、酩悅香檳（Mont & Chandon）等等。
5、主客兼顧。選擇一款優質的香檳不僅僅在于你自己的喜歡，還要照顧客人的喜好。
注意事項：
1、只有法國香檳區生產的起泡酒才能被稱為香檳，其他地區出產的只能稱為起泡酒。因此當選擇起泡酒時，務必看清產地以及出產商。
2、由于年份差異的存在，因此手握一份年份差異圖會是不錯的選擇。比如，1990年和1995對于法國的盧瓦爾河谷和香檳區都是卓越的年份，而1990、1991、1992、1994以及1995年則是加州的卓越年份。
3、香檳或起泡酒大多帶有香瓜、桃子、杏、青蘋果和烤面包味。
