矗立在海河岸邊的從利傳承利順德大飯店，經歷了一個多世紀的順德滄桑歲月。她從誕生到輝煌，大飯店從變革到今日的老字發展，見證了近現代天津的發展歷史。它是從利傳承國內唯一榮膺“全國重點文物保護單位”和“中華老字號”兩項桂冠的酒店企業，也是順德唯一擁有專屬博物館和游船碼頭的豪華酒店。始建于1863年的大飯店利順德積淀了深厚的歷史文化底蘊，既是老字天津近代史的見證與縮影，又是發展天津改革開放的窗口與前沿。
日前，從利傳承由天津市商務委和天津旅游集團在利順德大飯店共同舉辦了“從利順德大飯店看老字號的順德傳承與發展”座談會。座談會上，大飯店天津市專家學者、老字相關部門管理者圍繞利順德獨特的發展文博景觀及深厚的文化底蘊，深入研討了利順德大飯店作為“中華老字號”的歷史文化、建筑文化、名人文化、餐飲文化及企業文化等。座談會由市商務委副巡視員高紀熙主持，他的主持詞表達了與會者的共識：利順德大飯店不僅是天津，也是全國酒店業老字號的典范，弘揚其品牌文化，對我市老字號的傳承與創新具有重要意義。同時，要進一步關注老字號的保護、挖掘、提升和發展。
我們將座談會的部分發言摘要刊出，以饗讀者。
做好傳承和發展
天津市商業聯合會常務副主任 卞瑞明
天津的老字號已有60余家，分兩個級別，一個叫“津門老字號”，一個是“中華老字號”。利順德是天津的名牌，明星中的明星，有歷史、有文化、有市場。對“中華老字號”利順德提以下幾點建議：
第一點是定位問題，或者叫發展方向。國家要振興與發展老字號，利順德做了大量的工作，已經振興了，現在注意力要放在發展上。利順德不能停留在現狀，如果停留早晚有一天要落后，“發展”這兩個字我想應該有一個專門的詮釋。
第二點是宣傳促銷。宣傳的途徑很多，國內外的宣傳都重要，但利順德宣傳側重點我認為應在海外。海外的宣傳要和相關加盟機構結合。將來利順德的市場擴大了，再進一步研究做大做強利順德品牌的新路徑。
第三點是要處理好與飯店品牌相聯系的價位問題。
第四點是建議利順德管理層抓緊跟文化系統聯系，申報歷史文化遺產。
百年利順德
再創新輝煌
天津市旅游局副局長 佟景正
利順德大飯店被命名為“中華老字號”，說明它有獨到之處，是全國唯一的博物館式酒店，體現的是新的創意，豐富了“近代中國看天津”的旅游文化品牌。我談幾點個人的想法。
一、打造一個名副其實的“中華老字號”酒店。利順德的元素和內涵就是中國近代歷史的縮影，要讓百年風云利順德成為中國政治、經濟、軍事、文化、教育走向近代化的重要見證地，成為天津這座歷史名城豐富的歷史文化遺產之一。把近代史上眾多中外政要、社會名流下榻利順德留下的諸多歷史遺跡和大量史料及軼事傳說，進一步挖掘展現，把近代中國和近代天津的歷史遺跡在利順德加以濃縮。
二、大飯店與博物館的真正融合。利順德博物館非常好，使參觀者得到了全面的感性認識。如何深度品味其中的近代歷史文化，應該與飯店的客房緊密結合。如客房名稱以曾經住過的名人命名，其中，文物的擺設、可讀的書籍以及歷史影像資料與名人相關，在別的地方看不到、讀不到，這就是利順德“中華老字號”的特色之處。
三、要適合不同客人的需求。不管是“中華老字號”還是博物館式飯店，都是為了提高企業的知名度，吸引更多的客人來參觀或住宿。因此在價格上就要針對不同的客戶群體，提供高、中、低的靈活價位。
四、與周邊旅游資源的整合共享。泰安道五大院建成后，利順德優勢如何發揮？利順德的核心競爭力在于獨特的歷史文化、優質的特色服務以及不斷延伸的產業鏈。博物館、客房的文化氛圍，再與海河游船緊密結合，利順德的標志就是帆船，店前又有獨立的碼頭，具有獨特的景觀功能優勢。利順德不但要滿足本酒店客人需要，還要為周邊設施提供良好的服務。只有發揮新優勢，才能創造新輝煌。
為利順德
博物館喝彩
天津博物館資深研究員 陳克
利順德大飯店的歷史悠久。飯店的建筑風格獨特，是天津西洋建筑群中的重要組成部分，也列入了建設部近代優秀建筑名錄，飯店本身就是一座博物館。更重要的是，利順德與天津近代史有著密切的聯系，天津近代史上的諸多風云人物曾住在這里，甚至一些重要的歷史事件就發生在飯店中。利順德是中國近代的文化遺產，他承載了天津人的記憶，從一個獨特的角度詮釋了“中華百年看天津”這個命題。從這個意義上講，利順德博物館的建立功徳無量。
飯店是企業，博物館是不以盈利為目的的公益性事業。二者可以兼容嗎？從旅游學來講，飯店管吃住，博物館是景點；從服務學講，飯店是機能服務，博物館是文化服務，兩者的目標是互補的，因此飯店與博物館是可以結合的。注重文化品牌，挖掘文化內涵是當前世界飯店業的發展趨勢。在當前文化大繁榮大發展的形勢下，專業博物館層出不窮，利順德博物館應運而生，是大勢所趨。博物館的營運在社會需求與環境變遷下已不只是傳統的研究展示教育典藏等功能，它不但已成為休閑、娛樂、觀光、文化傳承與學習的要站，更是國家形象、城市營銷與文化產業的一部分。
利順德博物館的建立，為開發利用老字號資源，增加企業的文化附加值，做出了有益嘗試，有一定的示范作用。
老樹新花利順德
天津社科院資深研究員、
天津市老字號協會高級顧問 羅澍偉
利順德這樣一座歷久彌新、既傳統又時尚的飯店，自改革開放以來，頗為引人矚目，現在已經成為展示天津歷史文化的重要窗口，也是“百年中國看天津”旅游板塊的亮麗節點。
利順德成功的經驗十分值得總結和效仿。近年來，利順德非常注重深入發掘飯店的獨特歷史文化內涵，特別是把百余年來飯店在經營過程中出現的人和事，與天津在中國近代歷史上的獨特地位結合起來，從經營主題和裝潢主題中，能夠折射出一幅幅過往的歷史畫卷。飯店還根據自身特色，打造了歷史名人下榻的“景點房”和酒店專屬博物館。
利順德特別注重自身價值的提升和保護，著力弘揚、保護飯店獨特的有形與無形資產，并把兩者有機結合起來。現在，利順德是中國酒店業唯一一家國家級重點文保單位、文博館式酒店，也是全市唯一的國家級旅游景區酒店。
利順德注重把老字號、老品牌與現代社會需求有機結合起來。在引進現代酒店管理模式的同時，把最有特色的歷史文化與精致的禮賓管家服務、住店體驗相融合。經典客房均采用了英國浪漫主義建筑和裝飾風格，體現了飯店的悠久歷史傳統；新添的健身俱樂部、室內游泳池以及會議場所和商務中心，可以最大限度地滿足各種商務活動之需。在主題餐廳和特色酒吧，能夠享受進餐選擇和國際服務，滿足個性化需求。
弘揚老字號
的現實意義
天津市政協文史委員會專職副主任、
天津市老字號協會高級顧問 方兆麟
多年來利順德一直堅持不懈地深入挖掘、整理、研究、宣傳本企業的歷史文化，在搞好經營管理的同時，將飯店建成一座非常有特色的歷史博物館，使百年老店成為“近代中國看天津”中的一顆明珠，為向世界宣傳天津做出了貢獻。
文化是一個國家、一個地區、一個城市和一個企業發展創新的靈魂與根基，是在激烈競爭中立于不敗之地的不竭動力與源泉。老字號企業在當今市場競爭日趨白熱化的情況下如何發展，我想從利順德的經驗中可以得到幾點啟示：
一、要注重老字號歷史文化的保護與挖掘。老字號歷經數十年、上百年的積淀，逐漸形成了自己獨特的企業文化，老字號企業要發展，首先要了解、保護好自己的歷史文化，并進一步挖掘利用，使之發揚光大。
二、要注重老字號歷史文化的傳承與發展。每個老字號因經營內容、經營特色不同而形成了自己獨特的經營管理理念與方式。這就需要不同的企業挖掘自己獨特的歷史文化理念與經營方式，加以研究、傳承和發展。
三、要注重老字號歷史的文化提升與開拓。老字號在保護、挖掘、傳承自己歷史文化的同時，更要注重提升和豐富自己歷史文化的內涵，這就需要與時俱進地進行深入研究，不斷提升本企業歷史文化的內涵，不斷拓展其外延，逐漸形成當代企業發展的核心理念。
加強企業
文化建設的啟示
天津文史研究館館員、
天津戲劇博物館原館長 黃殿祺
多年來，利順德大飯店的主管部門和經營者十分注意挖掘飯店的歷史文化資源。他們聘請專家、學者對利順德的歷史進行系統地調查考證，掌握大量、翔實的資料，然后進行整理加工。還收藏和征集了大量歷史文物，通過雕塑、繪畫、圖片、實物、多媒體等多種形式，把飯店裝飾成為一座古香古色的“文化藝術殿堂”，處處閃耀著歷史與文化藝術的光輝。
自上世紀９０年代起，我曾斷斷續續參與過利順德歷史文化展示方面的研討和策劃，深感抓住利順德歷史悠久這個優勢加強企業文化建設，這是利順德人的高明之處。企業文化建設的核心和本質內容是培育企業精神，塑造企業形象。利順德通過歷史文化的發掘展示，不僅宣傳了飯店，提高了企業的知名度，同時對員工也是最實際的歷史教育、傳統教育和集體榮譽感的教育。
利順德加強企業文化建設的經驗，給我們提供了不少啟示：一是企業文化是一個系統工程，要做多方面的配套工作。諸如企業精神、企業目標、經營思想、管理哲學等。但抓的時候，必須選準切入點。二是企業領導是企業文化模式的主要設計者，企業的全體員工是企業文化建設的主力軍。三是企業文化建設是一項長期而艱巨的工作，必須持之以恒，逐年積累，才能抓出實效。
轉型營銷
企業發展必由之路
天津財經大學商學院副院長、教授 曹家為
我將從市場營銷的角度，談談對利順德大飯店發展問題的幾點看法。
一、適應宏觀環境變化，完成營銷模式的轉型。
2010年代企業面臨著市場化、信息化和全球化三大趨勢。這三大趨勢將廣泛和深遠地影響著企業的經營管理，希望利順德在宏觀環境的重大變化中善于趨利避害。建議利順德按照顧客的需要樹立全面營銷理念，整合并建立扁平化的營銷組織，通過及時、準確的營銷調研去尋找有利的營銷機會，開發高瞻遠矚的營銷戰略，設計恰當的營銷組合策略以提高營銷效率和效果。
二、選準戰略性的市場定位。
每一企業都應選擇并著力去宣傳一兩項對其目標市場將產生最大震動的特色，即開發市場定位。利順德開發市場定位，主要應解決兩個問題：一是推出多少特色。二是推出哪種差異。當利順德為其產品制定了明確的定位戰略后，它還必須有效地傳播市場定位。
三、有針對性地設計并實施營銷組合策略。
建議利順德瞄準定位的特色，適時調整營銷組合策略。在產品上，要牢牢把握準高端，以體現本飯店的定位；根據產品的檔次要求，適度調整客房收費標準；充分運用互聯網開展各項業務，必要時可發展連鎖形式和集團形式的經營；加強廣告、公關等傳播活動，以擴大飯店的知名度，促進業務繁榮。
放亮老字號
歷史文化品牌
天津旅游集團顧問、
資深旅游專家 何煥臻
利順德大飯店是全國唯一保留沿襲老地址、老建筑、老品牌逾百年的“中華老字號”酒店，唯一列入“全國重點文物保護單位”的文化遺產酒店，也是唯一擁有專屬博物館和游船碼頭且掛牌“國家AAA級景區”的特色酒店，還是唯一加盟喜達屋“豪華精選”世界頂級品牌的奢華型酒店，故而成為全國唯一提供“吞吐近代歷史、咀嚼中西文化”深度體驗的“華夏第一店”。
利順德堅持不懈地發掘老字號文化精髓，精心打造利順德歷史文化品牌，其可資借鑒之處有三：
一是不斷深化利順德文化價值內涵。歷經多年挖掘探究，利順德文化涵蓋了歷史文化、建筑文化、名人文化、外交文化、科技文化、時尚文化、宗教文化、展陳文化、酒店文化和企業文化等十大層面，如同一部內涵豐富的近代人文寶典。
二是不斷優化利順德文化的載體配置。堅持在傳承中創新，在創新中發展，把歷史文化元素融入裝修改造和經營服務之中。不但辟設了專屬博物館、名人景點房、公共空間文博點位，還推出了多種出版物、影像制品、特色紀念品等利順德文化衍生品。
三是不斷放大利順德歷史文化光環。利順德文化價值的廣泛性和示范性，遠遠超出了飯店本身。利順德品牌的延伸拓展空間還很大，應該也有望成為中國酒店業傳承創新發展的一面旗幟，成為歷史風貌建筑保護開發利用的一面旗幟，成為打造“近代中國看天津”城市文化旅游核心品牌的一面旗幟。
商旅文結合
創新發展利順德
天津旅游集團總經理 趙闊江
天津旅游集團對利順德大飯店這樣一個老字號品牌，一是精心呵護，倍加珍惜；二是精心培育，促進發展。呵護與培育都是手段，始終保持旺盛生命力，實現酒店的健康發展，才是目的。在當今酒店市場競爭如此激烈的背景下，利順德大飯店作為“中華老字號”，如何永葆青春？如何不斷增強企業自身發展活力？這是我們必須面對和必須解決的課題。
利順德大飯店始建于1863年，跨越了三個世紀，有著其他酒店不可復制的獨特性和唯一性。它見證了天津乃至中國歷史上非常多的重大事件，接待了百余位叱咤風云的歷史人物、社會賢達和文化名人。它擁有全國唯一的酒店博物館。它是中國第一家冠以“豪華精選”國際品牌的奢華型酒店。綿延的歷史淵源、厚重的文化底蘊和尊貴的服務體驗，形成利順德無可比擬的酒店文化資源。應該說，利順德這種特有的非物質文化遺產資源是獨樹一幟、獨領風騷的，這就是企業的DNA，也可以說是企業的核心競爭力。利順德必須從這個切入點入手研究自身發展問題，才會在市場經濟的大潮中立于不敗之地。
推動老字號企業發展的現實意義，是在一如既往地堅守誠信、堅守質量的前提下，不斷促進老字號企業與時俱進、創新發展。通過創新產品、創造市場，來增強企業內生成長動力，以保持旺盛的生命力。我們將以此出發，從商旅文結合的角度，深入研究利順德大飯店在這個行業中生存與發展的普遍規律和特殊規律，進一步明確利順德的發展方向、發展理念和發展模式，使這家酒店的歷史價值、文化價值、商業價值和城市服務功能價值得到最大限度的體現，真正無愧于“中華老字號”的榮譽稱號，為我市商貿旅游產業的繁榮發展做出應有的貢獻。
提高服務產品
的文化附加值
天津旅游集團副總經理 劉克文
從2002年到2009年，我在利順德大飯店擔任總經理職務，在工作中有以下幾個體會：
一、作為一個百年老店，可以考慮和國內外的百年老店進行合作，結成聯盟，在銷售、培訓各個方面進行合作，做到資源共享，互利共贏。
二、進一步研究利順德哪些文化元素可以轉化為產品。比如餐飲文化的挖掘，上世紀二三十年代的中餐、西餐、日餐的老菜單利順德都保存著，這些完全可以轉化為現在的餐飲文化產品。
三、飯店的演藝文化產品也有很大的開發空間。飯店曾搞過老年爵士樂隊周末演出，樂隊成員平均年齡75歲，每周五晚上演出一次，很受歡迎。
四、酒店的宗教文化產品也應該很好的開發。飯店專設十世班禪紀念室，這次我們又進行了豐富和完善，可以把佛學界的人士吸引來，擴大特殊群體客源渠道。
利順德如何提高服務產品的文化附加值，是下一步要考慮的問題，有很多文章可做。
