粉蒸肉是一道廣東傳統名菜，以豬肉為主料，粉蒸粉蒸法粉配以米粉、做法蒸排做法蒸魚豉油等調料，排骨口感鮮嫩，粉蒸粉蒸法粉香氣撲鼻。做法蒸排做法而粉蒸排骨則是排骨在粉蒸肉的基礎上加入排骨，更加美味可口。下面將為大家介紹粉蒸肉和粉蒸排骨的做法。
一、粉蒸肉的做法
1. 準備材料：五花肉500克、米粉適量、蔥姜蒜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、糖適量。
2. 將五花肉洗凈，切成約2厘米見方的小塊，用開水焯水后撈出瀝干備用。
3. 取一個碗，加入蔥姜蒜末、蒸魚豉油、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖，攪拌均勻成為腌料。
4. 將焯水后的五花肉塊放入腌料中，攪拌均勻，腌制30分鐘。
5. 取一個碗，加入適量的米粉和清水，攪拌均勻成為糊狀。
6. 將腌制好的五花肉塊放入蒸盤中，倒入米粉糊，用手輕輕拍平。
7. 上鍋蒸約1小時，取出后撒上蔥花即可。
二、粉蒸排骨的做法
1. 準備材料：排骨500克、米粉適量、蔥姜蒜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、糖適量。
2. 將排骨洗凈，切成小段，用開水焯水后撈出瀝干備用。
3. 取一個碗，加入蔥姜蒜末、蒸魚豉油、鹽、料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、糖，攪拌均勻成為腌料。
4. 將焯水后的排骨塊放入腌料中，攪拌均勻，腌制30分鐘。
5. 取一個碗，加入適量的米粉和清水，攪拌均勻成為糊狀。
6. 將腌制好的排骨塊放入蒸盤中，倒入米粉糊，用手輕輕拍平。
7. 上鍋蒸約1小時，取出后撒上蔥花即可。
三、小貼士
1. 粉蒸肉和粉蒸排骨的關鍵在于腌制，腌制時間越長，口感越好。
2. 米粉的濃稠度要適中，過稠會影響口感，過稀則不易凝固。
3. 蒸的時間要充分，以保證肉質鮮嫩。
粉蒸肉和粉蒸排骨是廣東傳統名菜，做法簡單，口感鮮美。在制作過程中，腌制和蒸的時間是關鍵，需要注意掌握。希望大家能夠嘗試制作，享受美食的樂趣。
