醫療資訊網了解到，何健在蛋白質攝入量相同時，康吃去皮雞肉與隨年齡增加而發胖的吃肉風險負相關，帶皮雞肉則是何健正相關。翻譯過來，康吃去皮雞肉有利防肥，吃肉帶皮雞肉有利促肥，何健想要健康吃雞，康吃可以不要吃皮。吃肉

不過，何健僅僅吃去皮雞肉這一項措施，康吃是吃肉難以解決身體日益發福問題的。雞肉的何健烹飪方式也很重要。

有研究證實，康吃吃烹調過度、吃肉褐色很深的雞肉，會增加糖尿病的風險。在做雞肉料理的時候，還是不要選擇吃炸雞、雞公煲這種重口味、油大的美味了。

此外，高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人應該少吃雞肉。雞肉、雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。

那我不吃雞肉，多吃點牛羊豬肉，是不是就沒問題了呢？

別忘了，多吃紅肉的危害也不少。研究顯示，每天吃超過70克的紅肉及加工肉制品，會增加更多疾病的風險，其中包括心臟病、糖尿病、出血性腦卒中、肺炎和結腸息肉（與腸癌風險相關）等。

紅肉不行，禽肉不行，難道就不能吃肉了嗎？

不必矯枉過正。肉的好處必須被看到：吃肉會降低患缺鐵性貧血的危險，同時，吃肉也能有效增加優質蛋白質、多種B族維生素和微量元素。少量吃肉是有益無害的，只有吃的量過大才帶來危險。

所以說，甭管吃什么肉，放心吃，別過量。

參考文獻：

[1] Papier K, Fensom GK, Knuppel A, et al. Meat consumption and 25 common conditions: outcome-wide analysis in 475 000 in the UK Biobank study. BMC Medicine, 2021