英國消費者喜愛罐頭湯
在英國，湯西歐罐頭湯依然十分受歡迎，湯西歐在湯類總銷售額中占了近60%的湯西歐份額。事實上，湯西歐盡管該市場相對成熟，湯西歐在1998至2002年間，湯西歐其銷售額仍有16%的湯西歐增長。原因是湯西歐消費者喜愛這類含有水果塊、低脂并且有機的湯類。
不過冷湯的勢頭卻蓋過了罐頭湯，因為新口味對消費者的誘惑越來越大，人們也愿意為了新鮮出更高的價格。冷湯在1998至2002年間的增長超過了80%，并且在英國市場最受歡迎的湯類排名中占據第二位。
德國人偏愛脫水湯粉
相比之下，冷湯因為價格昂貴，在德國并不太受歡迎。較為廉價的脫水湯粉依然主導市場，在湯類總銷售額中占了近一半的份額。然而，消費者的偏好似乎正在轉向速溶湯。1998至2002年間，速溶湯銷售額的增長超過了40%，而脫水湯粉的銷售額卻下降了超過8%。
相似的影響，偏好不同
其他國家市場在偏好種類上也有很大差異。在法國和西班牙，UHT湯（超高溫加工處理）很受歡迎，而意大利消費者更喜歡速凍湯，實際上意大利正是世界上最大的速凍湯消費國。
盡管有著這些差異，相似的生活方式和社會人口趨勢最終還是會推動西歐的銷售，尤其是消費者需求，去追逐更加健康、便利的產品。而餐間零食也越來越受歡迎，甚至有取代正餐之勢。
個人用餐逐漸取代傳統的家庭用餐，單個家庭數量的增加，以及人口老齡化因素，都增加了該地區對食用方便的快捷食品的需求。
更健康的選擇，更好地發展
然而據估計，并不是所有的湯類產品在未來幾年都會有同樣的良好表現。對方便、健康產品的需求最終會使消費者遠離罐裝和脫水湯，而親睞UHT湯、冷湯和速凍湯。
尤其是罐裝和脫水湯類，等待它們的將是嚴峻的考驗，預計自2002至2007年間，其區域銷售停滯不前。而同時，冷湯和UHT湯將分別增長41%和58%。速溶湯由于制作簡單和價格低廉，也會有稍遜于前者的不錯表現，增長約為13%。
盡管如此，生產商在集中精力開發健康湯類的同時，也應該繼續保持消費者對罐裝和脫水湯的興趣。例如，聯合利華(Unilever)在德國推出了家樂Knorr Suppenliebe aktiv，宣稱是市場上首個功能性湯產品：每天食用一份其速溶或脫水湯，將提供維生素每日建議攝入量的30%。
最近在英國推出的家樂Knorr Vie，宣稱能夠提供水果蔬菜每日建議進食量的60%。有機種類的進一步引進也有助于灌裝湯類建立更健康的形象。
此外，迎合當前消費者對健康、方便和口味的要求趨勢，生產商大量投入對口味的開發，湯類產品目前整體定位得很好。生產商因此能夠終年促進其產品的消費，使其更少地依賴于漫長、寒冷的冬季。 (來自歐睿信息咨詢上海有限公司)
